无油全麦核桃吐司
- 面包
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完全没有油的全麦养生核桃吐司,健康、饱腹、瘦身。
用料
冷藏隔夜种 | |
高筋面粉 | 500克 |
糖 | 20克 |
牛奶 | 适量 |
鸡蛋 | 适量 |
水 | 适量 |
酵母 | 3克 |
主面团 | |
高筋面粉 | 370克 |
糖 | 60克 |
盐 | 9克 |
酵母 | 6克 |
烫种 | 适量 |
水 | 适量 |
麦麸 | 130克 |
核桃 | 适量 |
燕麦 | 适量 |
亚麻籽 | 适量 |
无油全麦核桃吐司的做法
种面搅拌均匀后隔夜冷藏发酵。
主面材料除去核桃、亚麻籽、燕麦其余全部材料和隔夜种一起搅拌至完全阶段后加入核桃、燕麦和亚麻籽。
出缸26度,然后进行基础发酵
基础发酵好后进行分割。
然后整形,进行最终发酵。
最终发酵完成后表面筛薄粉、割口。进行烤
出炉
小贴士
此配方是1200克模具的量。
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