72%含水量基础硬欧
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试验,感觉这个含水量对我这个手残党来说比较容易操作,整形及割包方式来自Cocolat
建议感兴趣的厨友仔细看看以上链接,非常详细,绝对是新手福音,这里也谢谢Cocolat的无私分享👏👏
用料
黑麦鲁邦种 | |
天然黑麦酵种(1:1) | 16克 |
全黑麦粉 | 30克 |
水 | 30克 |
主面团 | |
红磨坊高粉 | 400克 |
斯佩尔特小麦粉 | 31克 |
红磨坊全麦粉 | 31克 |
水 | 322克 |
盐 | 8克 |
鲁邦种 | 全部 |
72%含水量基础硬欧的做法
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硬欧
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