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硬欧的做法食谱

亚麻籽乡村硬欧 漂亮耳朵 饱满气孔的做法步骤及图解,美味正宗的亚麻籽乡村硬欧 漂亮耳朵 饱满气孔做法

  • 亚麻籽乡村硬欧 漂亮耳朵 饱满气孔

  • 传统欧包👇新手法粉后加水部分请自动减水50%用料高筋面粉300克水210克海盐6克波兰种60克后加水40克黄金亚麻籽20克耐低糖干酵母0.5克亚麻籽乡村硬欧漂亮耳朵饱满气孔的做法波兰种：75克高粉➕75克水➕1克干酵母搅拌均匀盖盖子室温发酵到最高点开始回落即可（⬆️室温大概3-4小...
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万能基础欧包(硬欧)配方的做法步骤及图解,美味正宗的万能基础欧包(硬欧)配方做法

  • 万能基础欧包(硬欧)配方

  • 吃水不忘挖井人，先行感谢VivianKING老师，无私分享海量宝藏教程，不付费也能学到不少。一不小心入了欧包+天然酵母的大坑，本帖用于自己记录和总结，欢迎一起探讨。其实欧包(硬欧,无油无糖)配方很简单，就四种做面包必备的材料，缺一不可：①面粉②水③盐④酵母（我这里专指天然酵母）下面用...
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简单易学的硬欧割包练习美食做法

  • 硬欧割包练习

  • 因为减肥，面包改成了硬欧，可以在工作日的下午吃个一两片代餐，所以就顺便练练割包吧！用的筱厨子的方子，不用折叠，和好面放冰箱发酵一宿第二天就可以整形二发烤了，链接如下：在上面基础上添了朗姆酒荔枝干和核桃仁，口味更攒！荔枝干是自己用新鲜荔枝烤的，方子如下：可以和面团一起，提前一天...
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记录｜冷藏一发鲁邦种乡村硬欧的做法步骤及图解,美味正宗的记录｜冷藏一发鲁邦种乡村硬欧做法

  • 记录｜冷藏一发鲁邦种乡村硬欧

  • 封面的割花图案来自cocolat老师的千叶这个方子由来大概是我最近开始朝九晚五的生活，但是又想吃想做🤣比较适合像我一样起的比较早的先把菜谱开开来，之后会逐渐完善。总的来说就是分享一下，给和我一样时间不足的厨友一个参考然后关于时间安排：一般而言只要回家到睡前有四个小...
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简单易学的硬欧成长相册美食做法

  • 硬欧成长相册

  • 202年做过无数馕，2021就算是馕，也让馕有个可回忆的相册吧！用料盐2%克水70%-80%克面粉100%克硬欧成长相册的做法浸泡折叠进冰箱🈹烤...
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硬欧面包的蒸汽制造方法「桑拿大法好👌🏻」的做法步骤及图解,美味正宗的硬欧面包的蒸汽制造方法「桑拿大法好👌🏻」做法

  • 硬欧面包的蒸汽制造方法「桑拿大法好👌🏻」

  • 「2020.07更新：实验后，从原来的两次加水改为一次加水，效果一样好👌🏻；再次补充了一些心得和操作细节注意事项」这个菜谱是关于硬欧烤制时，制造蒸汽的一些个人心得。硬欧漂亮的裂口/耳朵，离不开蒸汽和炉温的作用，家庭自制欧包时，制造蒸汽的办法有很多，比如大家熟知的铸铁锅大法、扣...
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简单易学的黑米全麦硬欧美食做法

  • 黑米全麦硬欧

  • 记录自用用料黑米面包粉100克黑全麦粉80克红磨坊全麦粉45克南瓜泥160克鸡蛋1个酵母4克盐2克黑米全麦硬欧的做法全部材料放入面包机，按和面面团2次，然后拿出来发酵30分钟，发酵2倍大，发酵好后排气，整形。再次发酵30分钟。预热烤箱160度10分钟，发酵好入烤箱中层160度30-40分钟。...
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回弹超好的葡萄干硬欧(折叠法)好吃的烹饪方法 回弹超好的葡萄干硬欧(折叠法)的地道做法和步骤

  • 回弹超好的葡萄干硬欧(折叠法)

  • 家里只有一台美的10L烤箱，想做健康一点的无油葡萄干硬欧，就参考了b站京京美食的方子，用量减半，无比成功，因此记录一下用料葡萄干(加一点点水或红酒泡一下)10-20g牛奶100克盐1.5克糖7.5克酵母2-3克高筋面粉125克回弹超好的葡萄干硬欧(折叠法)的做法所有材料混合，用硅胶铲揉成团，...
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简单免揉无油无糖低卡全麦花椒腰果恰巴塔减肥欧包硬欧的做法步骤及图解,美味正宗的简单免揉无油无糖低卡全麦花椒腰果恰巴塔减肥欧包硬欧做法

  • 简单免揉无油无糖低卡全麦花椒腰果恰巴塔减肥欧包硬欧

  • 在某面包店吃到一款好吃的花椒腰果恰巴塔，自己尝试复刻一下，还不错。咸口的加上花椒的椒香和麻香我个人很喜欢，接受不了的可以不加花椒哈，或者做成甜口的也可以。用料全麦粉70克高筋粉130克水200克盐3克酵母粉3克花椒粒碾碎适量腰果适量简单免揉无油无糖低卡全麦花椒腰果恰巴...
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藜麦红枣硬欧［诱人的味道 吃了才知道］的做法步骤及图解,美味正宗的藜麦红枣硬欧［诱人的味道 吃了才知道］做法

  • 藜麦红枣硬欧［诱人的味道 吃了才知道］

  • 藜麦，别称是南美藜、印第安麦。来源藜科植物藜麦，原产于南美洲安第斯山区，是印加土著居民的主要传统食物，有5000-7000多年的食用和种植历史，由于其具有独特的丰富、全面的营养价值，孕育了印加民族，古代印加人称之为粮食之母。联合国粮农组织认为藜麦是唯一一种单体植物，即可基本...
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无糖无油，但莫名好吃的脆皮硬欧~培根芝士方包的做法步骤及图解,美味正宗的无糖无油，但莫名好吃的脆皮硬欧~培根芝士方包做法

  • 无糖无油，但莫名好吃的脆皮硬欧~培根芝士方包

  • 无糖无油，但莫名好吃！要不来试试硬欧？春天啦，小法想搞点无糖无油的面包吃吃哈~但夹心有了培根和芝士！绝对是硬欧天花板~培根的油脂和融化的芝士片，浸泡的切面那层组织糯糯香香的，巨好吃！高温烤的脆皮焦香，仔细咀嚼能吃出好面粉的质感！里面也非常柔软~强烈安利你们哈哈！用料配方可做...
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无糖油黑米巧克力硬欧的做法步骤及图解,美味正宗的无糖油黑米巧克力硬欧做法

  • 无糖油黑米巧克力硬欧

  • 家里有一盒黑米粉，快到期了，赶紧揉进面团。自己有破壁机的也可以用黑米现磨，过筛后使用。黑米粉的吸水性很强，建议预留一部分水看状态后加入。用料拿破仑250克黑米粉（华药堂）50克水190克黑提酵种75克盐6.2克后加水20克无糖油黑米巧克力硬欧的做法粉类加水加酵种混合至无干粉，冰...
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哈喽！面包你好~基础硬欧(天然酵母版本)的做法步骤及图解,美味正宗的哈喽！面包你好~基础硬欧(天然酵母版本)做法

  • 哈喽！面包你好~基础硬欧(天然酵母版本)

  • 硬欧配方很简单……用料高粉220克鲁邦种42克盐4克蜂蜜或麦芽糖适量3~5克水(一般80%水分)适量哈喽！面包你好~基础硬欧(天然酵母版本)的做法成品图烘烤中烘烤中烘烤中烘烤中QQ的组织...
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基础版天然酵种黑麦咸蛋切达乡村硬欧的做法步骤及图解,美味正宗的基础版天然酵种黑麦咸蛋切达乡村硬欧做法

  • 基础版天然酵种黑麦咸蛋切达乡村硬欧

  • 用料伯爵T65800克伯爵T170200克活跃的天然酵种200克冰水700克后加水100克（新手克减至20克）海盐17-20克（根据自己口味轻重适量增减不超过2%）熟咸蛋黄两个切达奶酪200克基础版天然酵种黑麦咸蛋切达乡村硬欧的做法一份活跃健康的天然酵种是制作面包成功发酵的关键，请在制作面包当...
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全麦法国传统圆面包🥖（不死心硬欧系列）的做法步骤及图解,美味正宗的全麦法国传统圆面包🥖（不死心硬欧系列）做法

  • 全麦法国传统圆面包🥖（不死心硬欧系列）

  • 🙅🙅🙅🙅🙅🙅千万别做！！！！！失败的记录！！！！！面团水份不够，加了全麦发酵时间不够！！！！大家打开，直接关掉记录第8次制作法国传统面包（硬欧）试过种类：免揉隔夜发酵的免揉24小时冰箱发酵的大水分的简单法棍反正……失败的失败奇怪的奇怪发糕的发糕……这一次，也算是总结经验再出发本次试验的配方比...
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不用揉，不用出膜的超简单无油黑麦硬欧（恐龙蛋面包）的做法步骤及图解,美味正宗的不用揉，不用出膜的超简单无油黑麦硬欧（恐龙蛋面包）做法

  • 不用揉，不用出膜的超简单无油黑麦硬欧（恐龙蛋面包）

  • 这种硬欧切片面包在国外算佐餐面包，上面可以抹任何酱或者搭配三文鱼沙拉，金枪鱼沙拉。我自己通常抹花生酱，奶酪和酸奶，都贼好吃啊。此方子来自面包王子剑的方子，稍做了改动。用料黑麦粉或者T85黑麦粉500水450克盐12.5克固体酵种212克法国老面218克不用揉，不用出膜的超简单无油...
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软欧，硬欧，吐司，极简自留版的做法步骤及图解,美味正宗的软欧，硬欧，吐司，极简自留版做法

  • 软欧，硬欧，吐司，极简自留版

  • 自留食谱，估计只有我自己能看懂…爱好做面包的懒人，发现网上各种方子精准到克，记起来麻烦，做起来更麻烦，不追求极致我觉得完全没必要……初学者先记清楚几种基础面包的面、水、油、糖、的基本配比就可以了，大多数是二次发酵。更多知识在基础面包做好了之后再摸索，像是汤种，烫种，中...
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大孔芝士青酱酸奶硬欧的做法步骤及图解,美味正宗的大孔芝士青酱酸奶硬欧做法

  • 大孔芝士青酱酸奶硬欧

  • 自己烤包子的乐趣就在于，可以突发奇想试验不同的食材组合，可以满足低糖+高纤全麦的健康需求，也可以任性下料够足够狠~刚开始想入坑欧包的时候，我是有一些忐忑的，毕竟自己的小烤箱不能上下管分别控温，更打不了蒸汽，也没有为了烤包特意去买石板和铸铁锅，所以总担心器不利而不能善其...
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简单易学的全麦奇亚籽硬欧美食做法

  • 全麦奇亚籽硬欧

  • 天然酵母固然是欧包的不二直选，但随着天气的转冷，发酵的时间也随之变长，成品的酸味儿我还是不太喜欢，于是就参考了下厨房大神的方法加入了少量的鲜酵母，使发酵时间缩短，从而减小面包的酸味用料鲁邦种天然酵种20克高粉50克水50克主面团高粉300克全麦粉200克斯佩尔特小麦粉50克全...
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简单易学的全麦硬欧面包美食做法

  • 全麦硬欧面包

  • 柠檬是一个可以让面团熠熠生辉的配料。不会抢占麦香只会留出余味空间。所以在微酸的黑麦面团中加入足量的柠檬丁，再悉数奉上柠檬皮与汁水，配合上主面团的颗粒感，营造出符合国人脑海中的硬欧口感。一只集清新与嚼劲为一体的面包，将是今夏最受追捧的一种。健康与美味同在，这是硬...
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免揉无油蔓越莓核桃黑麦硬欧(主食面包)的做法步骤及图解,美味正宗的免揉无油蔓越莓核桃黑麦硬欧(主食面包)做法

  • 免揉无油蔓越莓核桃黑麦硬欧(主食面包)

  • 用料高筋面粉300克全麦粉200克蔓越莓干60克大核桃仁60克酵母5克盐5克水(或者乳清蛋白水)350-370克朗姆酒(泡蔓越莓用)适量燕麦片20克免揉无油蔓越莓核桃黑麦硬欧(主食面包)的做法蔓越莓干提前用朗姆酒泡一晚上，切碎备用核桃170度烤10分钟，取出放凉后碾成大颗粒所有粉状食材...
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简单易学的姜黄蜂蜜硬欧美食做法

  • 姜黄蜂蜜硬欧

  • 姜黄与桂花蜜的组合居然有点烤红薯的味道，不想试试吗？依然是各种粉的组合，疫情之下，余量真的不多了。因为加了蜂蜜，含水量大概80%，不想太粘手，所以这次用厨师机简单混合了面团。配方可制作两个乡村，用到的是中号发酵藤篮。烤箱没有优秀蒸汽功能的建议配方减半，只做一个。用料伯爵...
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酸小麦啤酒面包 欧包 硬欧的做法步骤及图解,美味正宗的酸小麦啤酒面包 欧包 硬欧做法

  • 酸小麦啤酒面包 欧包 硬欧

  • 春节朋友送的精酿啤酒作礼物，正好用来实验了一款酸小麦啤酒面包和大家分享。用料基础面团：高筋面粉500g水150ml酸小麦精酿（可替换其他精酿）200ml盐8克发酵面团：高筋面粉50克酵母10g水（注意是克）60克酸小麦啤酒面包欧包硬欧的做法把【发酵面团】材料混合【基础面团】材料全部揉匀...
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简单易学的姜黄奇亚籽硬欧美食做法

  • 姜黄奇亚籽硬欧

  • 消耗姜黄粉，意外好吃。方子自用用料高筋面粉200克全麦粉55克盐3克牛奶150克酵母3克姜黄粉5克奇亚籽20克姜黄奇亚籽硬欧的做法所有材料混合，手揉成团。室温发酵一个半小时。一发完成后，整形放入烤箱35°二发50分钟。烤箱170°预热。整形-撒粉-割包烤箱170°35分钟🕰...
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全麦酒酿硬欧-自留的做法步骤及图解,美味正宗的全麦酒酿硬欧-自留做法

  • 全麦酒酿硬欧-自留

  • 自留菜谱，因为对温度和酒酿本身甜度要求极高，一不小心就会出现面团酸或者无法发酵成功的情况，只做记录和复习。用料酵头酒酿(连着米比较干)150克高粉100克水90克主面团材料全麦粉50克高粉450克水350~360克橄榄油滴几滴盐4克梅子干(也可以用其他果干，但不要用太干的果干)30克...
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