无糖低油杂粮面包
- 面包
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这款是无糖低油的杂粮面包,特别适合糖尿病患者食用,另外里面有加亚麻籽,有降压的作用,也适合高血压患者长期食用。面包里加了一点点蔓越莓,调整一下口味,还对血管等有良好的作用
用料
高筋粉(金像盒装) | 300克 |
亚麻籽(打成粉) | 40克 |
奶粉 | 20克 |
盐 | 5克 |
酵母 | 3-5克(温度低多放温度高少放) |
鸡蛋加牛奶 | 240-260克(根据面粉吸水性调节) |
黄油 | 15克 |
无糖低油杂粮面包的做法
除黄油以外的材料放入厨师机或者面包机,揉至扩展阶段
加入软化黄油揉至扩展阶段
烤箱发酵档发酵至2-2.5倍大小,手指沾面中间戳洞不会回缩的状态
无需排气,直接分成60克一个面团,大约能分成11个
无需揉圆,直接擀长,中间可以夹自己喜欢的果粒,我加了蔓越莓和提子
收尾处用手指按扯薄,然后卷起来
放入学厨金色8连模具
然后在烤箱内放一盘温水, 发酵档发酵至体积的2倍,大约刚好满模,手指按下面团不会反弹,还有些许阻力
烤箱预热180度,中下层或者中层烤18-20分钟左右,面包表皮程金黄色即可。出炉后立刻脱模
超好吃的这款
小贴士
为了节省时间,所以,发酵好的面团没有排气,分割好的面团也没有揉圆,因为揉圆后还要松弛面团15-20分钟。其实,不揉圆一样可以擀长,就注意一点儿,完整光滑的皮朝下,如果有凑重量的小面团,就放在表面,一擀就平了,而是会卷在里面。不排气是因为擀的时候就会自动排气了,所以节省了不少时间。
模具用的是学厨的8连模,出炉倒扣那是就可以脱模,非常好用
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