嚼劲十足牛奶核桃面包

吐司面包松松软软是常态，软欧较有嚼劲，不过制作软欧焙友们又得对付整形，还得割包，那用台湾软欧的方式，做成吐司形状，但保持软欧的口感，是否觉得方便呢？本期公众号就来制作这样一款“牛奶核桃面包”。

用料  

嚼劲十足牛奶核桃面包的做法  

1. 1.  生核桃打成颗粒，用牛奶冷藏浸泡一夜。
   
   2.   配料中除黄油和浸泡生核桃以外的材料，放入搅拌缸中先慢速再高速搅拌至7成。
   
   本期面粉使用焙蔻UM哥磨高粉和风味独特的焙蔻的YC梦之力小麦粉进行配搭.哥磨的延展性佳，而梦之力的麦香足够迷人，浸泡牛奶后的生核桃清爽脆甜，这样的组合能带来怎样的口感呢。

2. 3.  放入软化的黄油，慢速打匀。

3. 4.  中高速打至扩展。

4. 5. 放入核桃，低速打匀。

5. 6. 出缸温度26°C。

6. 7. 整理后进行基础发酵，环境温度28°C，发酵60分钟，湿度75%。倒出面团，进行一次上下左右的折叠。

7. 8. 继续发酵30分钟。

8. 9. 分割为315克面团，共三个，轻柔整形松弛。

9. 10. 松弛20-30分钟。轻拍按压排气，用折叠的方式，把面团整理成桶状，入模二发，环境温度35°C，湿度80%。

10. 11. 发至面团最高点，超出模具边缘高度，约60分钟，表面刷牛奶。

11. 12.  送入提前20分钟预热的烤箱进行烘烤，我使用的是柏翠pe6880  80L烤箱，上下火模式，上火180°C，下火230°C，烘烤约25分钟，至表面上色至棕色，即可出炉。
    
    
    
        实际大家制作时需要根据不同烤箱的实际温度来进行烘烤。如果购买柏翠厨师机或者烤箱，记得找鱼大大，有福利优惠哦。图片图片图片，嗯嗯，当然如果你喜欢海氏的产品，我也能给你打个折扣。

12. 在某宝天猫柏翠巨库专卖店，跟客服报“鱼大大”名字，适合家庭的45L柏翠PE5450烤箱可享受到手1199元清凉优惠价，私房风平一体机PE6880，可以享受2199优惠价。800W高功率直流静音Q7厨师机团价2680。
    
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