超软荷风吐司

这款吐司的特点是超级柔软顺滑，且不加蔗糖（以蜂蜜替代），黄油也很少，故热量相对而言减少很多。但造型，口感毫不逊色，特别是涨发的蘑菇头很高，烘烤时记得盖锡纸。出炉丝缕分明，蛋香浓郁，非常好用，分享给大家。
多出的蛋白可以做北海道，舒芙蕾，马卡龙 用处太多，千万别扔哦。

用料  

超软荷风吐司的做法  

1. 原料集合。除黄油外，一起加入揉成完全状态。夏季气温较高情况下，酵母先不要加，等到加入黄油时再加酵母。

2. 加入黄油继续揉匀。

3. 此处可以采用一次发酵成型法，均匀分三个面团，直接擀开成卷起两次排列在吐司盒里。在不赶时间的情况下，我本人还是喜欢冷藏过夜做一个基础发酵，充分提拉出面粉香气。
   附～如果做全麦吐司，冷藏基础发酵不可少，这是决定你吐司口感的关键。

4. 最后发酵至八分满即可入炉。180度35-40分钟后，立即出炉脱模，冷却后密封保存即可。
   

5. 此吐司丝丝缕缕，蛋香气息浓郁。能最后撕出这样一个壳，很好玩哦!

6. 如果做全麦口味，粉类替换20克为全麦面粉（带大颗粒麦麸的最佳）。此图为全麦口味的吐司。

小贴士

特别提醒……
1水量请根据自己面粉吸水程度调整。有的牌子特别是日本，台湾牌子的吸水强140克就够了，有的面粉如金像，则需要150-155克。
2长大的蘑菇头很高，如果上色过深记得加盖锡纸。