风味独特:超软奶盐小吐司
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一个很喜欢的远方朋友,他经常很辛苦。他喜欢吃芝士南瓜吐司,喜欢吃xx糖手工吐司,他给去探望他的人也买吐司。
我开始练习吐司,下次见面我们可以一起吃。你有茶我有吐司。
配方可以做3个450g吐司,可以量少量多请自行调整。
用料
高筋面粉 | 580克 |
盐 | 10克 |
奶粉 | 30克 |
牛奶 | 350克 |
鸡蛋 | 2个 |
细砂糖 | 40克 |
酵母 | 6克 |
黄油 | 35克 |
有盐黄油 | 75克 |
风味独特:超软奶盐小吐司的做法
所有材料除黄油以外混合,用厨师机揉出粗膜。
加入35g黄油。揉至完全状态。可以拉出手套膜。室温一发,轻触表面慢慢回弹为好,大概需要1小时左右。今天温度26℃,如果天气冷可以放在发酵箱慢慢发酵。湿度不够时可以放半碗热水。
揉匀排气后切分面团成三个,每个400g左右。取一个面团揉开展平成一个长方形的面片,将有盐黄油切小块均匀放在面片上,然后卷起。
卷起放入吐司盒子,等二发充分
多余的面团,也如法,放入小盒子充分二发至两倍大。放入预热烤箱,180℃上下管40分钟进行烘烤
烤好了,组织很细腻。自带奶香,添加了盐味让面包口感变的层次丰富。
有盐黄油的裹入让内部组织分层,并且浸润了面包,因此很香,同时由于烘烤时溢出的部分黄油让面包外皮也变的酥脆。非常值得尝试。
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