戚风吐司

烤箱食谱
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用料

吐司部分：
高筋面粉	150克
全蛋液	25克左右
酸奶	85克
色拉油	20克
细砂糖	28克
干酵母	1.8克
抹茶粉（绿茶粉）	5克
豆沙	适量
戚风部分：
蛋清	2个
蛋白	2个
细砂糖	30克
色拉油	30克
酸奶	37克
低筋面粉	50克

戚风吐司的做法

1，将色拉油，酸奶，糖，蛋液，面粉，酵母倒入面包桶，按和面程序23分钟，揉扩展阶段，要揉出手套膜。2，揉好的面团一分为二，取一部分的面团，裹上抹茶粉揉匀，分别放入面包桶内发酵。（中间用刮刀板隔开，以免体积变大，粘在一起）
发酵成体积1.5倍大，取出两色面团。按揉排气，用擀面杖橄开。
在白色的面团上可放点豆沙馅（或别的馅料或坚果类的）
白色的铺底，绿色的合上。从一边卷起
放入吐司盒中发酵。放入烤箱，底下放入一碗熱水，上面是吐司，进行发酵1至2小时。具体看体积变大的程度。
发至体积1.5至2倍大的时候
蛋黄蛋清分离。蛋黄中加入酸奶，糖，色拉油用手工打蛋器搅匀，放入过筛的低粉，用搅拌刀用Z字体或切刀法上下搅切匀
蛋清加入几滴白醋，糖粉，分3次打发
打成小尖角，没有湾沟
蛋黄糊中取一部分蛋白进入刀切法或Z字体搅匀。
把搅匀的蛋黄糊倒入所剩的蛋白中，转至蛋白盆，依然用刀切法或Z字形上下搅匀。
搅匀的面糊
缓缓的倒入面包胚上
倒入面包胚上
轻震几下
预热烤箱160℃。烤45分钟
烤好的戚风吐司取出，放入烤网上待凉……
开始切片
中间内馅是豆沙馅哦
切好的戚风吐司片
依次排齐
这是两边边尾的第一片，没有豆沙
码放蛋糕盒中，省个塑料袋
扣上盒子啦，想吃随时拿
来一份下午茶吧😄配套一下……