毛豆面包

新鲜现剥的毛豆做成的面包，谁不想尝口鲜儿呢！
   

毛豆的处理：
新鲜毛豆提前用水煮熟，过凉水   剥出豆粒，把多余的水分沥干加入适量黑胡椒调味。




小贴士：
1.配方中的水量要根据自己的面粉以及环境做出增加或者减少。
2.面团的出缸温度非常重要，一个好的面团温度是基础。
3.发酵时的温度可以随面团做调整，面团温度高发酵温度低，面团温度低发酵温度可以稍高。
4.烘烤的温度每个烤箱都不一样，可以参考我的时间和温度做出适合自己烤箱的调整。

用料  

毛豆面包的做法  

1. 除黄油外的所有材料一起用慢速3分钟搅拌至成团，就可以转快速了。

2. 快速6分钟搅拌至面团表面略微光滑，可以拉出厚膜就下黄油慢速搅拌3分钟至黄油彻底被面团吸收，就可以转最后的快速了。

3. 最后我快速了3分钟，搅拌至可以拉出均匀的薄膜。

4. 面团温度控制在25到26度。

5. 放入醒发箱28度，湿度75     基础发酵50分钟。

6. 基础发酵好了，发酵至2.5倍大，用手沾粉，戳一下，手指印微微回缩一点点，面团触感柔软，就可以分割了。

7. 分割50克和15克面团  ，揉成圆型   ，放入醒发箱28度中间发酵20分钟。（配方一倍可以做14个毛豆包）

8. 50克的面团排气放上5克黄油。

9. 再放入25克的新鲜毛豆。（新手可以少包点）

10. 包成圆型后再轻轻拍扁。

11. 放上我们的15克小面团。

12. 包成圆形，丢到面粉里沾上薄薄一层粉。放入32度醒发箱，发酵40分钟。

13. 发酵完成，体积2倍大。

14. 放入烤箱喷蒸汽2秒先定时9分钟再调个头烘烤3分钟，一共烘烤12分钟。

15. 出炉咯可爱的毛豆豆！！