烤红薯面包🍠Roasted Sweet Potato Buns

预感红薯的加入会影响起筋，所以揉面无能的我用了冷藏发酵，感觉能适当改善。试着做了一下，气孔较细，口感松软，有点糯糯的。红薯味非常浓，关键长得确实太像了哈哈哈。

用料  

烤红薯面包🍠Roasted Sweet Potato Buns的做法  

1. 烤几个小红薯或一个特别大的，230度30-40分钟。冷却后剥皮，压成泥。取230g备用。

2. 搅拌碗里称量好面粉、糖、酵母、盐。红薯泥加120g水，用搅拌机尽量打到顺滑。

3. 搅拌碗里加入稀释过的红薯泥。先用刮刀拌几下后再上手揉。一点点加入牛奶，根据面团湿度加减。

4. 揉成团，无需出膜。放进一个干净的碗里用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏发酵过夜。

5. 第二天取出回温至室温，约16-20度。排气后分成6份，每份约100g。滚圆后松弛10-15分钟。这时候准备好烤盘，底部垫好烘焙纸。

6. 操作台撒粉，面团拍扁排气，从下往上微微擀长，注意最下部不要擀留一点厚度。从下往上一边卷起一边不断收口，整形成橄榄状。用手捏紧封口处。封口朝下码在烤盘上。盖布室温发酵40-50分钟。

7. 烤箱预热230度。快预热好时混合牛奶和糖(我实际做的时候没加糖，吃的时候觉得可可粉有点苦，但不知道多少糖能好好溶解，拜托大家自己试试啦)。把甜牛奶刷在面团表面，再用筛子均匀筛上可可粉。筛多一点，尽量覆盖面包表面。烤20分钟。(我家烤箱上火小，烤箱中层烤了15分钟后移到上层烤了5分钟。)

8. 烤好后用刷子刷掉面包表面多余的可可粉。微微冷却后趁温热吃口感最佳。

小贴士

冷冻保存不超过1个月。吃之前烤箱预热190度，喷水烤5分钟即可。