手工花环豆沙面包
- 面包
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用料 (面包面团)
高筋面粉 | 140克 |
红豆沙 | 125克 |
水 | 80克 |
干酵母 | 1小勺 |
细砂糖 | 25克 |
盐 | 1/4小勺 |
奶粉 | 6克 |
全蛋 | 15克 |
黄油 | 15克 |
手工花环豆沙面包的做法
称好所有的材料并且准备好黄油(让黄油在室温下软化)
用后油法将面团揉至出膜,放在温暖的地方发酵
将发酵好的面团均匀的分成五份,把豆沙也分成五份备用
取其中一个面团,将豆沙放入面团中
用面团将豆沙包起来,收口朝下
用擀面杖将包裹了豆沙的面团擀成鸭舌状
用小刀在鸭舌状的面团上面划四刀(注意两头不能切断咯)
轻轻的将面团拉长些,卷起来,放在温暖的地方进行二次发酵
最后刷上全蛋液,放入烤箱180度15分钟
小贴士
1、在揉面前一定要先仔细阅读君之写的有关手工揉面的细节,尤其是图片。
2、烤制的过程中温度和时间非常重要,因为我用的不是电子显示屏,所以有的时候温度和时间都不大好掌握。最好是看表比较准确,表上面的时间快到得时候就去看看面包是否上色,如果上色了就可以拿出来了,如果还没有上色就需要再烤到上色为止!
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