热情洋溢小面包
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爸爸爱吃面包
他不喜欢里面加什么馅儿
就爱简单光版的面包哈哈
话说做面包真的是需要体力的
揉面 发酵
其实也不难
下面简单陈述下我热情洋溢小面包的诞生过程:
用料
高筋面粉 | 300g |
安琪酵母 | 4-5g |
鸡蛋 | 一个(40g左右) |
牛奶(根据面粉吸收度增减) | 160g |
细砂糖 | 50g(根据个人喜好增减) |
盐(如果用有盐黄油可不加盐) | 3g |
黄油 | 30g |
热情洋溢小面包的做法
黄油切成小小块儿,软化备用。
开始啦!首先!将除黄油外的其他所有材料倒入一个大盆内,然后洗干净手
在面团上抠几个坑,加入黄油,用力揉面,揉到黄油被面团全部吸收!为了防止太油,我是分次加入黄油块的,慢慢揉面,使劲儿揉!这个过程大概需要20几分钟,揉到面团和手都不那么油!
将揉好的面团摆在盆中间,盖上干净的湿布!发酵!需要一个小时以上!一般80分钟!这个时候可以干点其他事情去啦哈哈
80分钟后揭开湿布!哇!第一次发酵完成,好大的面团啊!!
取出大面团,进行排气处理,就是揉捏面团把气排出,排气过程可以看到小气泡“噗”出来!
将排好气的面团分成一个个小面团,静置15分钟,也就是二次发酵!
将二次发酵好的面团进行整形,也可以加入你喜欢的馅儿,做出你喜欢的形状。
在烤箱内底层烤盘上摆一碗水,预热烤箱,烤箱自然出现蒸汽,将整形好的面团摆盘放入烤箱,进行最后一次发酵,就是把面团放到烤箱里最后一次发酵!45分钟!
取出烤箱里的水和装着面团的烤盘,在面团表面刷上全蛋液,撒上芝麻。或者均匀撒些糖粉,只要你喜欢,随意添加哈。最后可以开始烤面包啦,预热180度,中层烤18分钟。
小贴士
发酵的时候不要总是揭开湿布和烤箱门,以免影响发酵。
糖一定要细砂糖,粗砂糖会影响揉面!
烤面包的时候要看着点,根据自己烤箱性格,调整烘焙时间!一般15-25分钟。
此方子做吐司特棒棒哒!
耐心做,肯定成功啦!零失败!
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