纯全麦蜂蜜健康面包
- 面包
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家里全麦粉太多了,只用普通全麦粉,没有加高粉,一样的好吃😋
用料
全麦面粉 | 500克 |
牛奶 | 227克(三元特品一袋) |
鸡蛋 | 1个 |
蜂蜜 | 60克 |
红糖 | 20克 |
黄油 | 20克 |
盐 | 5克 |
酵母 | 5克 |
每日坚果 | 1袋 |
葡萄干/蔓越莓干 | 20g(任意调整) |
纯全麦蜂蜜健康面包的做法
除黄油和坚果/果干以外,全部放入面包桶,先液体后固体原则,糖和盐分别放在面包桶两端,面粉顶端挖坑,埋入酵母,搅拌15分钟放入黄油和坚果葡萄干,继续搅拌15分钟结束程序,放在面包桶里发酵2倍大,手指蘸面粉戳洞,不塌陷不回缩,一次发酵完成。
取出面团排气,分成4个面团,盖保鲜膜,松弛10-15分钟,擀成片,两边对折(图3⃣️)翻面(图4⃣️)擀开,从上往下卷,两侧收口捏一下。
放入铺好油纸的烤盘,放烤箱中,用烤箱发酵功能,发酵40分钟,烤箱放一碗热水。
二次发酵完成,撒粉,割包
烤箱预热,200度,上下火25分钟。
晾凉装袋封口,第二天早上切片做三明治也很好,面包不硬。
小贴士
我用的是固体蜂蜜,如果是液体蜂蜜,牛奶量需要酌减
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