烹调屋肉松（蛋黄）红豆抹茶酥
- 烘焙
- 关注：1.32W次
酥到掉渣的抹茶红豆肉松（蛋黄）酥
用料
| 1）油皮 | |
| 普通面粉 | 250克 |
| 食用油（色拉油，玉米油，大豆油，猪油等味道不重的油都可以） | 85克 |
| 砂糖（糖粉） | 45克 |
| 水 | 100克 |
| 2）酥皮 | |
| 普通面粉 | 180克 |
| 食用油 | 90克 |
| 抹茶粉（红曲粉等） | 5克 |
| 3）馅料 | |
| 红豆沙 | 450克 |
| 肉松（咸蛋黄） | 若干肉松（蛋黄18个） |
肉松（蛋黄）红豆抹茶酥的做法
制作油皮，将油皮混合均匀并一直揉面（我揉了40min）直到有膜 然后用保鲜膜盖上醒发30min
![肉松（蛋黄）红豆抹茶酥的做法步骤图 第2张]( "肉松（蛋黄）红豆抹茶酥的做法步骤图 第2张")
制作油酥
![肉松（蛋黄）红豆抹茶酥的做法步骤图 第3张]( "肉松（蛋黄）红豆抹茶酥的做法步骤图 第3张")
将油皮分成每个26g，油酥分成每个15g
![肉松（蛋黄）红豆抹茶酥的做法步骤图 第4张]( "肉松（蛋黄）红豆抹茶酥的做法步骤图 第4张")
用油皮将油酥包在里面
![肉松（蛋黄）红豆抹茶酥的做法步骤图 第5张]( "肉松（蛋黄）红豆抹茶酥的做法步骤图 第5张")
用擀面杖擀开并卷起来
![肉松（蛋黄）红豆抹茶酥的做法步骤图 第6张]( "肉松（蛋黄）红豆抹茶酥的做法步骤图 第6张")
卷好之后盖上保鲜膜醒发25min左右
![肉松（蛋黄）红豆抹茶酥的做法步骤图 第7张]( "肉松（蛋黄）红豆抹茶酥的做法步骤图 第7张")
醒完之后再次擀开卷起，卷好之后再次盖上保鲜膜醒发25min左右，在这个时候我们就可以制作馅料了
![肉松（蛋黄）红豆抹茶酥的做法步骤图 第8张]( "肉松（蛋黄）红豆抹茶酥的做法步骤图 第8张")
将红豆沙分为25g每个，我买的王致和豆沙，有些粘手，可以沾点干粉防止粘手
![肉松（蛋黄）红豆抹茶酥的做法步骤图 第9张]( "肉松（蛋黄）红豆抹茶酥的做法步骤图 第9张")
将肉松或者是咸蛋黄包在红豆沙里面搓成小球待用
![肉松（蛋黄）红豆抹茶酥的做法步骤图 第10张]( "肉松（蛋黄）红豆抹茶酥的做法步骤图 第10张")
将刚刚醒发好的面从中间切开一分为二，也就是每个面剂子切开后是包两个抹茶酥的。
![肉松（蛋黄）红豆抹茶酥的做法步骤图 第11张]( "肉松（蛋黄）红豆抹茶酥的做法步骤图 第11张")
直接将用擀面杖将其擀开并将馅料包进去，整成小球状。收口一定要收紧
![肉松（蛋黄）红豆抹茶酥的做法步骤图 第12张]( "肉松（蛋黄）红豆抹茶酥的做法步骤图 第12张")
放入事先预热好的烤箱160℃烤30min
![肉松（蛋黄）红豆抹茶酥的做法步骤图 第13张]( "肉松（蛋黄）红豆抹茶酥的做法步骤图 第13张")
完成
![肉松（蛋黄）红豆抹茶酥的做法步骤图 第14张]( "肉松（蛋黄）红豆抹茶酥的做法步骤图 第14张")
我做了几种的。
![肉松（蛋黄）红豆抹茶酥的做法步骤图 第15张]( "肉松（蛋黄）红豆抹茶酥的做法步骤图 第15张")
切开，真的很酥
![肉松（蛋黄）红豆抹茶酥的做法步骤图 第16张]( "肉松（蛋黄）红豆抹茶酥的做法步骤图 第16张")
这是加红曲粉做的
![肉松（蛋黄）红豆抹茶酥的做法步骤图 第17张]( "肉松（蛋黄）红豆抹茶酥的做法步骤图 第17张")
- 文章版权属于文章作者所有，转载请注明 https://pengtiaowu.com/hongbeirumen/hongbei/xmdqq5.html
