阿華田堅果吐司

就是逛超市的時候看到阿華田，就單純的想用它來做一下吐司，順便記錄一下。

配方為三能450克吐司盒4個

用料  

阿華田堅果吐司的做法  

1. 中种所有材料加入搅拌缸，搅拌成团，放入容器中冷藏发酵1夜或28度发酵2小时，至面团内部出现蜂窝组织。

2. 烤香的巴旦木（我买烤好的）对半切

3. 主面团+发酵好的种面团，一起加入搅拌缸，慢速搅拌4分钟，至面团有阻力，有弹性后，加入软化的黄油，慢速搅拌黄油与面团融合，加快搅拌机速度。

4. 搅拌至能拉出光滑，透明，不易破的薄膜。

5. 加入切好的巴旦木，与面团混合均匀

6. 搅拌好的面团从搅拌缸里拿出来，测量面团温度，不超过26度

7. 将面团滚圆，28度发酵30分钟

8. 发酵好的面团手粘干粉按压，有指印，有弹性，就可以分割了

9. 将面团平均分成12份

10. 滚圆，松弛25分钟

11. 松弛好的面团拍一些干粉，

12. 轻轻擀开，

13. 翻面卷起来，继续松弛25分钟

14. 松弛好的面团再擀开，翻面，朝身体方向卷起来，放入吐司盒。

15. 发酵至8分满，盖上吐司盖，风炉160度烘烤28分钟，平炉上火200，下火230，烘烤26分钟，出炉震模具，晾凉。