自制家庭版蛋黄酥
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蛋黄酥小朋友都喜欢吃的,外买价格贵,自己做更健康
用料
低筋面粉 | 300克 |
水 | 适当 |
豆沙 | 500克 |
咸蛋黄 | 20个 |
中筋面粉 | 210克 |
猪油 | 180克 |
黄油 | 适当 |
糖粉 | 90克 |
自制家庭版蛋黄酥的做法
将油皮部分(中筋面粉:210g猪油:90g糖粉:15g水:90g)放入面包机机里,搅打至表面光滑的面团,15分钟就能出手膜哦~盖上保鲜膜室温静置30分钟
油心部分(低筋面粉:180g猪油:90g)用手揉成面团,盖上保鲜膜静置。将油皮分成20g一个的圆球,油心分成10g一个的圆球。油皮压扁,还是用虎口紧紧包入油心成球状。将面团擀成长舌状,卷起,静置20分钟。
然后手心压扁面团如图,再次擀成长舌状,卷起,收口朝下,静置20分钟。静置的时候我们来处理馅料。
用手指从中间压扁,再用手掌,擀面杖擀成圆饼状,放上一颗馅料,把面皮四周向上推,一边推一边收口,让馅料紧贴面皮,没有空气,搓成光滑的圆球状。表面刷上蛋黄液,撒上黑芝麻。烤箱提前180度预热,蛋黄酥放入中层上下火180度烘烤30分钟左右,具体时间看自家烤箱脾气。
好吃的蛋黄酥就做好啦
冷却后即可包装
颜值不错
可以送礼啦
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