家庭蛋黄酥
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因为爱好,做了好几年烘焙,为什么取名家庭蛋黄酥,因为都是自己家人和朋友吃,一方面取材好,一方面干净卫生。深受家人喜爱。好的东西都想分享给大家❤(烤盘16个量)
步骤没有拍照
用料
馅 | |
咸蛋黄 | 16个 |
豆沙 | 360克 |
油皮 | |
面粉 | 200g |
猪油 | 70g |
白砂糖 | 25g |
水 | 85g |
(水不能太少,但不能过少的话油皮会干) | |
油酥 | |
面粉 | 140g |
猪油 | 70g |
其他 | |
黑(白)芝麻 | 少量 |
鸡蛋黄 | 2个 |
家庭蛋黄酥的做法
油皮:油皮材料全部倒入,先用胶棒搅拌,后揉到完全阶段,放一旁松弛。
油酥:油酥材料倒在一起搅拌均匀即可。
油皮油酥各均匀分成16等份,自己掌握不好的可以上称。
把油酥揉圆放入油皮内,虎口收紧,用擀面杖把包好油酥的油皮擀成牛舌状(切记,擀的时候不要来回擀,一定要上下左右各一次)
如此反复两次,裹成卷放置一旁松弛。把豆沙均匀分成16等份,蒸好的蛋黄冷却好后放入豆沙内包裹住。
把松弛好的油酥皮两端往中间捏好,然后用擀面杖把油酥皮擀成圆状(切记,一定上下左右擀直到成圆片状,不要来回擀)
把包好蛋黄的豆沙坨放入油酥皮内,收紧虎口,虎口向下放置,放入烤盘。刷上蛋黄液,撒上黑(白)芝麻装饰。
放入烤箱中层180°,40min。ok,美味蛋黄酥出炉!
小贴士
蛋黄酥很简单,需要耐心。不会有失败,只会越做越好吃。加油
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