新手超级友好超好吃的杯子蛋糕
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疫情封城,在家准备了圣诞甜品台。杯子蛋糕绝对是好看又好吃,还简单的主力军。这个方子是蓝带初级前几课的配方,我翻笔记的时候都忘记居然还有它,既不用打发蛋白,也不用担心手法什么的,赶紧做起来。
用料
全蛋 | 3个 |
蜂蜜 | 37.5克 |
白砂糖 | 55克 |
杏仁粉 | 37.5克 |
鲜奶油 | 65克 |
面粉 | 60克 |
可可粉(可选) | 13克 |
泡打粉 | 4克 |
黄油 | 40克 |
黑巧克力(可选 | 25克 |
新手超级友好超好吃的杯子蛋糕的做法
准备好所有料。可可粉+巧克力是为了多一种口味,做原味的话,把可可粉换成面粉即可,再加一点香草在原味里。口感更好。
全蛋加白砂糖打发到起泡发白的状态
打发好的全蛋液里加入杏仁粉+鲜奶油
加入面粉+泡打粉
打蛋器搅拌均匀
如果是巧克力味。步骤四加入面粉+可可粉+泡打粉
黄油在锅中加热至融化(若是巧克力味,将巧克力隔水加热至融化,再和黄油融合,有可能会出现轻微分离,可分次加入,量少的话搅拌至发亮装态就好)倒入搅拌好的面糊中,橡胶刮刀搅拌
将面糊装入裱花袋
从中间挤入磨具
170度,15分钟出炉
这个方子的口感比麦芬轻很多,但是又比戚风重一些,很适合挤上抹茶味的奶油
巧克力味的口感妈妈超级喜欢,配上巧克力味奶油,是真的好吃,还不腻。
200克奶油+20克糖,打发。
抹茶味:加入糖的同时加入5g抹茶粉打发
巧克力味:10g奶油+10克巧克力隔水加热至融化,冷却至室温后,再加入打发好的奶油里,放入冰箱冷藏降温后,再打发一下。不然奶油纹路不好,不太容易定型。
发挥想象力。随便在蛋糕上布置吧。
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