粉色开口笑草莓蛋糕卷
- 蛋糕
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用料
鸡蛋 | 4个 |
玉米油 | 40克 |
牛奶 | 40克 |
低筋面粉 | 40克 |
红曲粉 | 2克 |
白糖 | 40克 |
玉米淀粉 | 5克 |
柠檬 | 1个 |
淡奶油 | 250克+10克细砂糖 |
粉色开口笑草莓蛋糕卷的做法
1、蛋黄、蛋白分离,分别称好所需材料。 2、蛋白液放入冰箱冷冻备用
蛋黄中依次倒入玉米油、牛奶、过筛的低筋面粉和红曲粉搅拌均匀(搅拌好的蛋黄液无颗粒,呈如图流动的状态即可)
取出蛋白,依次倒入玉米淀粉、柠檬液(几滴就可以)高速打发至出现大气泡状态时分三次倒入细砂糖,高速低速交替打发至如图状态(提起有弯钩即可)
打发好的蛋白取三分之一放入蛋黄糊中快速翻拌均匀
将翻拌好的蛋糕糊倒入剩下的三分之二蛋白中快速翻拌均匀
将翻拌好的蛋江糊倒入垫有油布的28*28金盘中,刮板刮平整后轻轻拍打蛋糕盘底部震出大气泡
提前五分钟预热好烤箱,上下火150度烤30分钟
出烤箱后立刻倒扣在晾晒架上,撕掉油布,毛巾底呈现
淡奶油中倒入细砂糖打发后将蛋糕胚毛巾底向下,用抹刀在蛋糕胚上涂抹均匀奶油,由里向外卷起
放入冰箱冷藏30分钟
取出蛋糕卷切块
将切好的蛋糕卷用刀由上向下划开,划至三分之二的位置即可,底部一定不要划断
划开后用裱花袋沿开口方向挤上奶油,摆上自己喜欢的水果,再在表面挤出自己喜欢的花型装饰
集颜值、口感于一身的开后笑蛋糕卷,下午茶最佳伴侣
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