烹调屋蛋黄椰蓉开口酥 开口笑
- 烤箱食谱
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同学给我寄了他们当地的私房出售的“蛋黄酥”口感惊奇，没有什么太多蛋黄香味，用同学的话说就是很香很好吃。让我破解一下。
经过我的品尝，我认为就是椰蓉开口酥加了蛋黄…
每个不大，每个重量22克左右
此配方，出30个左右
用料
| 水油面团 | |
| 猪油 | 35克 |
| 中筋面粉 | 100克 |
| 细砂糖 | 13克 |
| 水 | 38克 |
| 油酥 | |
| 猪油 | 40克 |
| 中粉 | 75克 |
| 馅心 | |
| 椰蓉 | 80克 |
| 咸蛋黄 | 4个 |
| 黄油 | 40克 |
| 鸡蛋 | 50克 |
| 砂糖 | 50克 |
| 盐 | 3.5克 |
| 奶粉 | 25克 |
| 蛋黄刷表面 | 一个 |
蛋黄椰蓉开口酥 开口笑的做法
水油面团材料混合出膜
油酥材料混合成团
咸蛋黄烤熟捣碎
馅心材料混合成团 此上备用
水油面团包住油酥擀成图片样子（我这个是双倍）干成一大张厚度在0.5![蛋黄椰蓉开口酥 开口笑的做法步骤图 第2张]( "蛋黄椰蓉开口酥 开口笑的做法步骤图 第2张")
从一边卷成一个卷，我这是双倍，所以两边往内卷了。
![蛋黄椰蓉开口酥 开口笑的做法步骤图 第3张]( "蛋黄椰蓉开口酥 开口笑的做法步骤图 第3张")
卷好就这样。
![蛋黄椰蓉开口酥 开口笑的做法步骤图 第4张]( "蛋黄椰蓉开口酥 开口笑的做法步骤图 第4张")
酥皮部分，分成剂子，一个在10克左右
同时馅心也分好剂子，一个在10-11都可以![蛋黄椰蓉开口酥 开口笑的做法步骤图 第5张]( "蛋黄椰蓉开口酥 开口笑的做法步骤图 第5张")
然后把酥皮擀成皮，包入馅心，虎口收留，此处没拍照，可以参考蛋黄酥手法
包好后，用刀在上面开十字，刷蛋液，撒芝麻
烤箱180 大概30分![蛋黄椰蓉开口酥 开口笑的做法步骤图 第6张]( "蛋黄椰蓉开口酥 开口笑的做法步骤图 第6张")
好嘞
![蛋黄椰蓉开口酥 开口笑的做法步骤图 第7张]( "蛋黄椰蓉开口酥 开口笑的做法步骤图 第7张")
就是挺香的
![蛋黄椰蓉开口酥 开口笑的做法步骤图 第8张]( "蛋黄椰蓉开口酥 开口笑的做法步骤图 第8张")
小贴士
算是咸甜点心
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