完美的戚风蛋糕

用料  

完美的戚风蛋糕的做法  

1. 准备材料：将称好的玉米油和牛奶倒入盆中混合乳化

2. 油奶乳化

3. 步骤2:低筋面粉过筛加入油和奶的混合物

4. 搅拌无干粉

5. 蛋白蛋黄分离，将蛋黄加入面糊

6. 混合均匀

7. 蛋白液加入柠檬汁，使用电动打蛋器打出粗泡

8. 打到粗泡时加入糖

9. 细腻气泡加糖，直至糖全部加完

10. 打发到有尖角，停止打发

11. 将三分之一蛋白霜加入蛋黄糊，混合均匀。

12. 将混合后的糊全部倒入蛋白霜，采用切拌方法混合均匀。

13. 混合均匀后倒入模具，要从15cm以上的地方往下倒哦，这样蛋糕组织才会更细腻。

14. 倒好后从高处摔一下模具，震出气泡。放入预热好的烤箱，一定要提前预热，建议打蛋白的时候就开始预热。我用的是西门子烤箱，上下火145度。烤50分钟就好啦！

15. 内外组织都很完美！