戚风蛋糕——无开裂+无塌陷（八寸）

蛋糕
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你想象过躺在⛅️云朵⛅️里的感觉吗？
你想象过10分钟搞定一个🍰蛋糕🍰吗？
你想过戚风蛋糕会有🧑🏻水光肌🧑🏻吗？
你想过戚风蛋糕无开裂、无塌陷吗？
今天，就为您诚意奉上！
这个方子我尝试了58遍才敢发布，用了3年了。我以前都是照着现成的方子做，做一次开裂一次，做一次塌陷一次，直到我自己开始潜心研究~
于是，就有了下面的内容👇🏻

用料

part❶：蛋白霜↓
蛋白	五个鸡蛋的蛋白
柠檬汁（白醋）	3滴
白砂糖/细砂糖/绵白糖	45克（分三次放，平均分成三份，每份15克）
part❷：蛋黄糊↓
蛋黄	五个鸡蛋的蛋黄
牛奶	70克
玉米油/色拉油	65克
白砂糖/细砂糖/绵白糖	30克
低粉	90克
玉米淀粉	10克
白砂糖可以酌减😀
以下为工具↓
电动、手动打蛋器
5-6个碗/盆
蛋清分离器
面粉筛子
戚风蛋糕模
隔热手套