【自用】抹茶糯米粉戚风蛋糕
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下次做再补图。
用料
鸡蛋(大一点的) | 3个 |
无味植物油 | 30克 |
奶(牛奶/燕麦奶) | 70克 |
糯米粉 | 50克 |
低筋面粉 | 15克 |
抹茶粉 | 3克 |
白砂糖/赤藓糖醇 | 50克 |
盐 | 1克 |
柠檬汁 | 1克 |
【自用】抹茶糯米粉戚风蛋糕的做法
油+盐+奶装一个盆,用蛋抽嗷嗷搅和个20秒,搅到油和奶难舍难分。
把抹茶粉、面粉、糯米粉拌在一起,油和奶搅完了就放粉,放的时候记得过筛。
然后将粉和液体搅拌均匀,搅匀到没有颗粒就停手,别夸差夸差搅太久。把面糊和蛋黄用蛋抽搅拌均匀,放一旁备用。
蛋白放入50的糖和柠檬汁,开打蛋器打。
打蛋器也要干净,无水无油。蛋白盆打到干性,提起打蛋器看见短而坚挺的尖尖就行。
然后挖一大勺蛋白到蛋黄糊里,用蛋抽把蛋黄糊和打好的蛋白快速拌匀。把拌好的蛋黄糊倒回打蛋白的盆,用十字翻拌法来搅拌,注意边边角角的蛋白都要拌匀。
拌匀后倒入六寸模具中,震两下模具,把气泡震破,再晃两下模具,把蛋糕糊晃平整。烤箱,上下火150-160度,一个小时。到时间用牙签插进去检查,拔出来的牙签没有沾上面糊就成了。
还是湿的就降低温度加时烤,低个五度十度,烤个十来分钟,根据自家烤箱脾气决定。
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