抹茶戚风杯子蛋糕~
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抹茶戚风杯子蛋糕是一道非常精致诱人的菜品或者说是甜点,抹茶的味道非常回甘,爱吃的人会非常喜欢那种味道。
这道抹茶戚风杯子蛋糕的外观十分的美丽可爱,看起来是非常具有少女心的一道小甜点,松软的蛋糕上裹着抹茶的香味,再填上一些装饰,漂亮又让人有食欲。不用担心抹茶戚风杯子蛋糕制作起来很复杂,其实抹茶戚风杯子蛋糕非常的简单和美味。
今天「你好烘焙」携台湾烘焙达人,懒厨房创始人【 Lydia Chen 】,来教大家做这款超级简单的万能饼干吧~
用料
鸡蛋 | 3个 |
植物油 | 25ml |
牛奶 | 30ml |
低筋面粉 | 45g |
抹茶粉 | 5g |
细砂糖 | 60g |
抹茶戚风杯子蛋糕~的做法
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将蛋黄与蛋白分开,钵内放入蛋黄与植物油混合。
加入牛奶搅拌均匀。
加入过筛的低筋面粉及抹茶粉。
蛋白放入干净(无盐无油)的容器,稍微打发后,分三次加入细白砂糖。
打到七、八分发即可(可拉出微勾)。
取部分蛋白霜加入蛋黄混合物中,沿碗圆绕圈圈混合均匀。
再倒回剩下的蛋白霜容器内,一样以沿碗圆绕圈圈方式混合均匀。此步骤请彻底混合均匀,否则容易产生大洞洞(如主图)。
倒入模具中,轻摔后送入预热好的烤箱,
先以120度/10mins,
140度/15mins,
160度/15mins烘烤。
以竹签插中间不沾黏即烤熟,取出记得再摔一次,将内含多余空气震出,放凉后再享用~可用保鲜膜或密封袋装好,避免失水外层变干。
小贴士
小焙喜欢将抹茶用于各种蛋糕的制作,那样蛋糕的甜里有着抹茶的回甘,是种别样的享受。
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