巴巴朗姆葡萄干蛋糕(Baba au Rhum)
- 蛋糕
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波兰传统蛋糕,说是蛋糕其实做法更像面包
八寸咕咕霍夫模
用料
葡萄干 | 40g |
朗姆酒 | 2tbsp |
室温黄油 | 35g |
牛奶 | 125ml |
酵母粉 | 5g |
白砂糖 | 2tbsp |
中筋粉 | 290g |
盐 | 1/2tsp |
鸡蛋 | 2个 |
淡奶油 | 适量 |
果酱朗姆糖浆: | |
果酱(橙子、杏、桃、樱桃都可以) | 40g |
白砂糖 | 100g |
朗姆酒 | 100ml |
巴巴朗姆葡萄干蛋糕(Baba au Rhum)的做法
葡萄干用朗姆酒浸泡待用,黄油取5克涂抹模具
牛奶用微波炉加热50秒至温热,倒入酵母粉静置5分钟,料理盆中加入中筋粉、糖、盐、鸡蛋和牛奶,用料理机低速搅拌看不到干粉后加入黄油,中速搅拌10分钟。
搅成面糊后在40度左右环境下发酵至两至三倍大,冬天时间稍长,或用烤箱的发酵功能
将葡萄干沥干加入到发好的面糊中,搅拌均匀,放入模具中,进行二次发酵,发到满模
190度烤30分钟,烤的过程中可以做糖浆了,将果酱、糖、朗姆酒混合均匀
烤好后稍微冷却,淋入糖浆,最后挤上打发的奶油即可。
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