黑糖朗姆葡萄干的棕色点心蛋糕

【收藏食谱】—— 《1个模型3种面糊32种变化》
将黑糖和入面糊里、洒在面糊上，再做成糖浆淋于烤好的蛋糕上，让蛋糕呈现出高雅的颜色，所以名为棕色点心。散发出朗姆酒香的蛋糕可以切成小块，是专属大人的小点心。

用料  

黑糖朗姆葡萄干的棕色点心蛋糕的做法  

1. 朗姆酒葡萄干做法：将葡萄干用热水快速汆烫一下，以滤网捞起，确实沥干水分，然后淋上朗姆酒，静置一晚。40克左右的葡萄干搭配10ml左右的朗姆酒。

2. 鸡蛋预先回复室温；无盐黄油回复室温，直到用手指能压下去的程度；低筋面粉过筛备用。

3. 将黑糖粗略切成碎屑状，不用切太细。

4. 黄油用打蛋器打成乳霜状，将砂糖分2到3次加入，以打蛋器充分搅匀，直到砂糖颗粒感完全消失。

5. 将蛋液搅匀，然后分5～6次加入碗内；每次加入时，都以打蛋器充分搅匀。因为一次性加入太多蛋液会很难搅拌，不易混合，所以要少量多次地加入。所有蛋液搅匀后，再以打蛋器充分搅拌，让材料饱含空气，成品看起来具有柔软感即可。最后加入朗姆酒混匀。

6. 加入低筋面粉和朗姆酒葡萄干，用硅胶刮刀以切拌的方式快速搅匀，搅拌至面糊不再有干粉并变得顺滑即完成。

7. 边长18厘米的方形蛋糕模中铺烘焙纸，倒入面糊，将表面整平，撒上做法3的黑糖碎屑。

8. 放入预热至180度的烤箱烘烤30分钟左右出炉，待蛋糕稍微放凉后，淋上混合材料A所制成的糖浆，然后即可享用。

小贴士

烤好后，将蛋糕从模型中取出放凉。洒在蛋糕上的黑糖有的已经融化，或是稍微凝固，散发出无以言喻的香气。