杰仔菜谱|酸奶蛋糕
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hello
我是杰凯诺的杰仔
用料
酸奶 | 120g |
鸡蛋 | 3个 |
低筋面粉 | 32g |
黄油 | 24g |
玉米淀粉 | 20g |
糖 | 50g |
白醋 | 2滴 |
杰仔菜谱|酸奶蛋糕的做法
先把24g黄油隔水融化
加入120g酸奶用手动蛋抽搅匀
分离蛋黄和蛋清,将蛋黄1只1只依次加入拌匀
筛入粉类(低粉32g+玉米淀粉20g),用手动蛋抽搅匀
蛋白加少许白醋,分3次加糖,将蛋清打至湿性发泡
蛋白分2次加入蛋黄糊中,每加一次拌匀一次
倒入模具,轻轻震出气泡,烤箱预热后,烤箱烤网下放一盘热水,上下火165℃,水浴60min
冷却之后就可以放置冰箱冷藏隔夜,草莓切片和洒上糖粉装饰
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小贴士
1.黄油与酸奶要快速搅拌均匀,以免有水分离
2.蛋黄要每放一个就搅拌均匀一次,这样才会使蛋黄液混合均匀哦
3.蛋白打发至湿性发泡,过度打发的话会使蛋糕开裂的
4.蛋白与蛋黄糊要用切拌法快速混均匀,切勿打圈,以免消泡或产生过多气泡
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