伪戚风蛋糕【真蛋糕卷坯，没模具版】

最近封控在家，加了好多小区里的人，
看神通广大的邻居们们做各种好吃的，非常羡慕。
与其临渊羡鱼，不如退而结网。
所以我自己也想尝试下，因为家里没有烘焙的材料，所以就在京东现买。
陆陆续续收到了厨房秤，打蛋器，电动打蛋器，
但是硅胶刮板和模具，一直没有到。
在小区团购买了蛋糕粉。
没有买到玉米油，就用小区之前发的稻米油，味道不大，没什么问题。
还好之前买了烤箱，邻居姐姐给了我一点点油纸。
就先做个没模具版的。

用料  

伪戚风蛋糕【真蛋糕卷坯，没模具版】的做法  

1. 先准备以上的东西，我在B站搜了很多recipe 选了我自己比较满意的，又适当➖糖。
   先备好材料。

2. 蛋清蛋黄分离，我试过手掏蛋黄法，小分离器分蛋黄法，还是用鸡蛋打破以后，左边右边到，方便。一定要注意，蛋打均匀一些。
   把蛋清放到冰箱冷冻一会。
   
   先做蛋黄糊，把油和面先混在一起，面过筛加入也行，我懒，没过筛。混好之后搅打。一定要用Z字形，避免起筋。搅好以后加蛋黄和牛奶。
   再使劲打。据说这个叫，后蛋法。

3. 打蛋白。加一点白醋去腥，我每次都到多，不过问题不大。先打一会，很快就起鱼泡泡了，加白糖。继续打。我一般就用高速使劲打，打到有形状了，稍微用慢一点的速度，打累了就看看，然后继续打。我最后是打到这个程度了。
   这种空隙较小，会绵软一些。如果喜欢大气孔，就再打一会，打硬一点。
   

4. 搅拌，用翻拌法慢慢搅，不着急。我弄成这样了。
   然后用油纸铺在烤盘上，从高处把混合液倒下去。到好以后，震一震。最好拿刮板搞好看一点，我没刮板，整得不太好看。

5. 我用我的烤箱，170度烤了30min，有点久了，有点点硬。下次试试20min。
   

小贴士

打蛋白的程度要根据自己喜欢的气孔调整，
但是一定要打好，至少要有能立起来的程度。
烤箱根据自己烤箱的脾性调整。稍微摸索一下

这种烤箱版不需要倒扣也OK的，我也没放凉，拿出来就吃了反正。超级好吃呀。香喷喷的。

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