能学会的戚风蛋糕😄
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这是一个无添加剂,无防腐剂,无色素,无香精健康蛋糕,基础版方子,帮助过许许多多烘焙爱好的宝妈们做成功,现将图文一起呈现给大家,有兴趣的可以参考🤓让更多人都能够学会的蛋糕方子!
用料
鸡蛋 | 5个 |
细砂糖 | 80克 |
低筋面粉 | 95克 |
白油戓者色拉油 | 50克 |
牛奶 | 65克 |
能学会的戚风蛋糕😄的做法
先准备好工具,做的时候才不会手忙脚乱😀😀
准备好所有材料 (温馨提示:黄皮鸡蛋,蛋清多,土鸡蛋的蛋清相对较少,根据个人爱好选择)从冰箱里冷藏过的鸡蛋做出来口感更细嫩哦!
一. 蛋白打发步骤:(分为三次加糖) 有纹路时加入第二次继续打发
用时:15分钟左右 提起打蛋器成弯钩形状,新手最好将蛋白霜打到硬性发泡 才能让蛋糕长得高高的而且不回缩哦!蛋白霜打到硬性 就像上图一样就可以
将蛋黄用手动打蛋器打散,依次将油混合,牛奶混合后,低精粉慢慢过筛,全程翻拌混合手法 ,千万不要打圈圈搅合,会引起面粉起筋!
两步合二为一 将蛋白霜分两次或三次和蛋黄部分从中间挑起快速翻拌混合 记得是翻拌手法,很多人就败在这一步,削泡了蛋糕就长不高了😄
混合后的蛋糕糊是这样光滑细腻的状态,做杯子蛋糕或者是生日蛋糕都OK!有
新鲜柠檬汁挤两滴, 口味更纯!15cm高处缓缓倒入八寸模具
烤箱 上下火130度 45分钟 (根据自家烤箱恒温,没有绝对一样的温度)😀
时间到,取出松软可口的蛋糕,在桌子上狠狠的摔四至五下,震出多余的空气,立即倒扣凉冷,两小时左右脱模,别在乎蛋糕会不会裂痕,倒扣回来不会塌陷的就是成功的蛋糕
这样的裸身蛋糕适合给家里人当早餐配点 各种DIY按个人喜好,做成自己想做的奶油蛋糕 /慕斯/ 各种小甜品,浅尝即可!戚风蛋糕做好 一通百通哦 想做什么装饰造型都可以
小慕斯
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