少糖无奶油蛋糕
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母亲节想做个花束蛋糕,外婆血糖有点高,所以基本没怎么放糖
抹面用的芋泥和紫薯,用了俄罗斯裱花嘴,玫瑰花也没裱起来,成不了型,只能另换造型了:(
没达到想象中的样子,不过味道还不错啦而且蛋糕很实在,超级重哈哈哈哈哈
分享给大家~
用料
❣️戚风蛋糕(八寸) | |
鸡蛋(60g左右) | 5个 |
温水(牛奶🥛也可) | 60克 |
低粉 | 80克 |
玉米油 | 45克 |
玉米淀粉(蛋黄蛋白各5g) | 10克 |
糖(蛋白里) | 30克 |
❣️内陷 | |
枣泥 | 250g |
铁棍山药 | 2根 |
❣️抹面 | |
芋泥(可选) | |
紫薯泥(可选) |
少糖无奶油蛋糕的做法
红枣洗净,加没过红枣的水煮熟,然后会比较好剥皮,反而是去核用了半天,下次试试先去核在煮可能会好一点
不用炒,直接碾碎就可以备用了,含水量大一点也没关系
简易枣泥get✓没拍戚风的制作过程,可以挑您顺手的方子,毕竟我也只是个小白:)
啊不过我之前有看到一个办法还不错
大致来讲就是:
①油+面粉+玉米淀粉搅匀②加入水/牛奶
③加入分离好的蛋黄
④加一点玉米淀粉打发分离出的蛋白(装蛋白的容器要无水无油!)分三次加糖(可以用木糖醇等量替代) ,打到偏硬性,提起有直立的小尖角
⑤取1/3蛋白加入蛋黄糊里翻拌,再倒回去搅拌均匀(我最近发现直接用搅拌棒操作很不错!手法一样用翻拌)
⑥我家是美的的烤箱,上下火140° 60分钟烤蛋糕的时候,把山药,芋头,紫薯蒸熟
(煮也可以,反正等下得加水调稀)这步忘记拍图了!sorry!!
弄熟的山药,芋头,红薯(可以过一下筛或用搅拌机打碎)加蜂蜜/糖(爱加多少加多少,不加也可以,看您需要)
加水调到不干的奶油质地,裱花嘴能挤出来就行,水不要一次性加,看着点加
【我反正用俄罗斯裱花嘴是失败了,挤不成型,能成的厨友请留言区拯救一下我,谢谢!】
备用取出震一下,倒扣彻底晾凉再脱模
糖量少,长得不高,不过问题不大,我还是片出了三片!一层山药+一点枣泥的混合,这种夹心用抹面刀是抹不平的,用叉子,特别好使
一层全枣泥,增加一点甜味
后面我已经被裱花摧残的不行了,完全没心思拍图,大家随意发挥,能抹上裱上就行,我都成功了,您还担心什么呢!
抹好面后,围一圈硬边,再裱上花,插上牌,用雪梨纸随便包一下,拿根绳儿打个结,一个不像花的花束蛋糕💐就完成啦
大家可以找找花束蛋糕的图就知道我这个“花”是个啥了,后面不成功直接用的普通裱花嘴
光顾着吃了,切开的图又忘记拍了!其实切开夹层还是蛮美的~
小贴士
①这是一个随意又仓促的食谱,虽然我写了很久…主要给大家一个思路,抹面靠自行发挥,毕竟……我也就那样,有问题我也没法负责的啊
②我用了两斤多的荔浦芋头(也就是槟榔芋)+大概100g的紫薯,紫薯就是调个色用+一斤多一点的铁棍山药,枣泥没用完,还剩一点点
这个故事告诉我们,方法总比问题多,你们绝对想不到那省略的两个小时我经历了什么
反正,母亲节快乐啦~
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