抹茶蛋糕(蒸锅版)没有烤箱也可以在家DIY啦
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长假期间到处是人挤人,在家闲的无聊,就想做点小点心,想起之前看到人家做的蒸鸡蛋糕就也想自己试试。
不过感觉纯鸡蛋会腥气,味道也比较单薄,正好家里有袋抹茶粉,就用上了。(不喜欢抹茶味的,也可以做可可味的,昨天先做了可可味的家里人都说好吃,家里没有抹茶粉的童鞋也可以尝试用其他粉)
用料
鸡蛋 | 5个 |
低筋面粉 | 120克 |
抹茶粉 | 20克 |
柠檬汁 | 几滴 |
纯牛奶 | 130克 |
白糖 | 60克 |
玉米油 | 55克 |
抹茶蛋糕(蒸锅版)没有烤箱也可以在家DIY啦的做法
分离蛋清蛋黄(所用容器尽量大一些,过小的话后面再加材料会不够)
蛋黄糊 在分离好的蛋黄液中加入玉米油,牛奶,搅拌均匀
抹茶粉与低筋面粉混合后过筛分次筛入蛋黄牛奶液中
打发蛋清
在蛋清中挤入几滴柠檬汁帮助打发,也可去腥气用电动打蛋器高速将蛋清打发,中间将白糖分3次倒入,最后将蛋清打发成奶油状,举起打蛋器奶油不掉即为成功(不知道什么时候加糖的先看下一步)
第一次加糖,微微起泡时
第二次加糖,起泡浓密时
第三次加糖,打发奶油初成型
将打发好的蛋清糊倒一部分在蛋黄糊中搅拌均匀
把蛋黄糊中所有液体倒入之前的蛋清糊中再次搅拌均匀
在模具中刷层玉米油防粘,倒入搅拌好的抹茶蛋糊,如图所见有些小气泡,轻轻震动模具,把气泡震出后用保鲜膜封好,在上面用牙签戳几个小洞透气
锅中多放些水,大火煮至微开(就是上面有一层小气泡)后,将蛋糕糊放入蒸笼,中火蒸50分钟后关火,不揭盖闷5分钟后取出
稍凉后脱模切开,大功告成啦
小贴士
1.蛋糕粉就是低筋面粉,没有替代品,由于不同品牌面粉吸水性不同,在加面粉时可分几次加入,以防太干
2.我用的是8寸活底膜,为了防止蒸汽进水,所以我将保鲜膜绕了模具2圈,大家可根据自身情况自行调整
3.蛋黄糊中的玉米油可用黄油代替,会更加香浓,就是要用的话先隔水化成液体再用
4.蛋清打发很重要,打成什么样中间什么时候加糖看图,用电动打蛋器,手动太累了
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