网红西瓜蛋糕卷 | 夏天の快乐是西瓜给的

用料  

网红西瓜蛋糕卷 | 夏天の快乐是西瓜给的的做法  

1. 称量准备好所有食材备用。

2. 将玉米油与牛奶搅拌均匀至乳化。加入过筛的低筋面粉与抹茶粉，划Z字搅拌均匀。

3. 将蛋黄加入搅拌均匀备用。

4. 取出一小部分加入可可粉和适量抹茶粉，搅拌均匀。

5. 蛋白打发，分三次加入砂糖，打发至大弯钩状态即可。（室温比较热时，可以将蛋白事先放入冷藏降温再进行打发会更加稳定一些。）

6. 取一小块蛋白霜与小份蛋黄糊翻拌均匀，装入裱花袋，挤入烤盘，放入预热好的烤箱140度烘烤2分钟定型。（搅拌蛋黄糊时避免过度搅拌让面粉产生筋性）

7. 将剩余蛋白霜取出三分之一与蛋黄糊翻拌均匀，然后将蛋黄糊倒入剩下蛋白糊中翻拌均匀，倒入烤盘。

8. 放入烤箱140度烘烤约20分钟左右。出炉后盖上油纸倒扣，撕掉底部的油纸，再盖一张油纸晾凉。

9. 将淡奶油加糖粉打发至出现纹路，取三分之一到一个小碗中，大份的加入草莓酱，继续打发至硬性。

10. 将蛋糕正面朝下，先将上下两条边微微斜切，涂抹上一层原味奶油，再抹上一层草莓奶油，把剩下的草莓奶油装入裱花袋，挤在蛋糕卷中间堆高一点。

11. 将蛋糕卷卷起，用擀面状卷住底下的烘焙纸，顺势将蛋糕胚卷起，放入冰箱冷藏30-60分钟即可。