开胃的老醋凤爪
- 凉菜
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用料
鸡爪 | 1.5斤 |
生抽 | 适量 |
陈醋 | 适量 |
蚝油 | 1勺 |
香菜 | 5根 |
盐 | 适量 |
料酒 | 2勺 |
泡椒 | 适量 |
指天椒 | 10个 |
蒜 | 4头 |
糖 | 适量 |
姜 | 适量 |
葱结 | 2根 |
花椒 | 20粒 |
大料 | 2粒 |
开胃的老醋凤爪的做法
处理鸡脚1:去血水。鸡脚冷水入锅,煮开,捞出,冷水冲洗。
2、剪掉指甲
3、准备一锅水,放入花椒、大料、葱结、姜、料酒,放入鸡脚。开火,煮大约十分钟(不要煮烂了)。鸡脚捞出放入冰水里。准备泡料 :大碗里放足生抽、 陈醋(能没过鸡脚)放入蒜、姜、糖、泡椒(连同泡椒水一起)、小米辣、香菜末、蚝油
鸡脚放入泡汁中浸泡,入冰箱,12个小时之后就可以开吃。好吃得停不下来。
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