好吃的糖霜饼干

表面平整适合做糖霜饼干和翻糖饼干，即使不装饰空口吃一样美味。

用料  

好吃的糖霜饼干的做法  

1. 黄油室温软化，加入糖粉，搅到顺滑状态，如果打发了，烤制时容易膨张太多。

2. 分3次加入鸡蛋，搅打到顺滑、完全融合；加入香草精搅打到完全融合

3. 过筛面粉和泡打粉，加入到黄油中，用手抓匀、揉成团。

4. 在案板上再将面团揉几次，用保鲜膜包好，冷藏至少1小时（也可以冷冻5-10分钟）

5. 将冷藏好成型的饼干面团放在油纸上，再在面团上盖一层保鲜膜，擀成3mm--5mm左右厚的面皮。

6. 将面皮切割成自己想要的饼干形状。把切好的饼干连同下面的油纸，一同拿到冰箱里再冷藏半小时或者冷冻5分钟。

7. 将冷藏后的饼干放入烤箱烘烤；烤箱预热180度，8-12分钟。烘烤时间请不要离开烤箱，观察面团上色就可以拿出来。

8. Royal Icing做法：糖粉和蛋白粉混合过筛，然后加入5大勺水，混合搅拌，用打蛋器打发到9分发，打蛋器倒立蛋白成小尖角；搅打过程觉得糖霜比较干，可以用剩下的一大勺水来调整干湿度，不要一次加入最后一大勺水，要一点一点的加，调整到自己想要的干湿。如果觉得糖霜不够硬，可以一点一点加入配方量以外的糖粉。

小贴士

1，切割后多余的面皮，可以团成团，冷藏一会儿后，再次擀成面皮
2-糖粉可以用细砂糖代替，但是糖粉更容易使饼干定型
3-成团的面团请一定要冷藏，切割后的饼干面团也需要冷藏，帮助饼干定型。