无敌蒸水蛋
- 蒸蛋
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无论是加温水还是加鸡汤排骨汤,反正我做的蒸水蛋超级嫩滑,哇哈哈!宝宝最爱!
用料
鸡蛋每个大概净重50克 | 3个 |
温水 | 200-300克 |
盐 | 3克 |
温水也可以换成等量其他液体。比如清蒸鸡腿出来的鸡汤,清炖排骨的汤等 |
无敌蒸水蛋的做法
鸡蛋轻轻用手抽轻轻打匀,加入液体搅拌均匀,过筛倒盘子里,蒸锅水开之后调最小火入锅蒸15-20分钟。火必须是非常小,锅盖的出气孔基本看不到水蒸气,如果火大了,水蛋就会膨胀起来,然后收缩产生气孔。差不多时间观察一下表面,像布丁一样凝固了即可关火。不用急着出锅,等一两分钟再出锅。
强迫症患者的成功水蛋应该是这种日本豆腐一样的状态,光滑细腻有光泽。我不爱加生抽之类的东西,感觉污染了水蛋君,哈哈哈
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