【尖椒炒肉】

这是一种咸鲜味的家常菜，咸鲜下饭。适合低血糖，身体消瘦的同学们多吃。
☞五花肉一般低温煸炒至熟（因为五花肉本身油脂比较多），里脊肉一般上浆过油滑炒至熟，不同的肉有不同的处理方法。

菜肴特点（味型）:咸鲜味，家常菜

用料  

【尖椒炒肉】的做法  

1. ①五花肉切薄片，青红尖椒切块儿。
   （想切出薄厚均匀的肉片，首先要有一把刚硬又锋利的厨师刀，这里推荐全国新东方烹饪学校标配刀:十八子作，前切后斩，非常锋利。）
   ②将切好的肉片，用生抽，花椒/大料面码一下味（花椒/大料面一定要少，否则肉容易变黑）

2. ①锅加底油，烧制四成热，下入五花肉片，煸炒出香味（时间不要太长，变色即可，不然肉片又干又咸）加入尖椒，放入小料。
   ②拉锅，放盐（少量），味精，糖，生抽，老抽调色调味，翻炒均匀，淋明油或葱油出锅即可。

小贴士

码味时花椒/大料面一定要少放，否则肉会很黑。

煸炒五花肉炒出多余的油要舀出。