中秋节快乐！金沙奶黄月饼！

留念吧，又是一年了。
去年的冰皮月饼，今年终于做这个老式饼皮的月饼啦。
小有成就感。
原方有点甜，已经减过糖了。此方仅供自己留念，在此感谢原方的作者易彩。

用料  

中秋节快乐！金沙奶黄月饼！的做法  

1. 枧水，转化糖浆，花生油用蛋抽打均匀

2. 搅匀后，呈现深黄色

3. 加入中筋面粉，用刮刀拌至无干粉状态。

4. 很快就搅拌好了

5. 装入保鲜袋，室温放置1.5－2小时

6. 用的双黄咸鸭蛋，所以就剥开4个鸭蛋，就有8颗鸭蛋黄了。
   捻成砂，可以过筛，也可以不过筛

7. 鸡蛋打入盆中，加细砂糖，用蛋抽打均匀。

8. 然后倒入淡奶油及牛奶打均匀

9. 筛入低粉、奶粉、玉米淀粉，搅拌均匀就可以，没有颗粒干粉就行

10. 准备不粘锅，将刚才的材料过筛，加入黄油和咸蛋黄，开始炒蛋黄馅。

11. 全程小火，嫌慢可以调大一点，要注意及时搅拌

12. 炒成这个样子了。
    如果炒过火了，可以加点牛奶，再炒一会儿补救。

13. 我用的50克模具，皮20克，馅25-28克。
    慢慢包起来，熟练了就快了。

14. 用模具压月饼的时候，可以把饼胚在玉米淀粉中滚一下，拍去多余的粉，防止粘在模具上
    很简单，就压出花了，就这样子

15. 摆得有点斜了。。。哈哈

16. 烤箱200度预热。
    入烤箱前，表面喷一点雾水，放烤箱中层，200度烤5分钟后取出。
    蛋黄加一点水混合均匀，表面刷一层薄薄的蛋黄液，太多的蛋液会导致上色出现黑边，纹路也会不清晰。
    然后放入烤箱中层，200度烤10分钟左右，因为馅是熟的，所以只需烤到表面金黄。

17. 嗯，烤出来，感觉还行。
    出炉，放凉后再冷藏保存，刚做好的月饼也可以吃，放上2天，待月饼回油后，更好吃。

18. 留念吧，又是一年了。
    去年的饼皮月饼，今年终于做这个老式饼皮的月饼啦。
    小有成就感。