啤酒卤鸡脚
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用料
鸡爪 | 1.5斤 |
葱 | 2段 |
姜 | 4片 |
啤酒 | 1瓶 |
冰糖 | 12粒 |
生抽 | 4勺 |
料酒 | 4勺 |
老抽 | 1勺 |
八角 | 1个 |
卤料包 | 1 |
干辣椒 | 3个 |
蚝油 | 2勺 |
盐 | 1.5勺 |
啤酒卤鸡脚的做法
鸡脚减去指甲,冷水下锅煮开,放姜皮,葱段,料酒2勺,花椒粒少许,去掉浮沫
焯熟的鸡脚捞出,冷水冲洗多次,直到鸡脚干净滑溜有弹性
炒锅下油,平时炒菜量即可,小火融化冰糖,炒糖色,冰糖完全融化之后不可以离眼,变成红褐色马上加入鸡爪,转大火翻炒
翻炒均匀,加入姜片,4勺生抽,2勺料酒,2勺蚝油
沿锅边倒入啤酒,淹没鸡脚,加入葱段,干辣椒,八角,1勺盐,1个卤料包,1勺老抽
大火5分钟,小火15分钟,中间记得反动
出锅摆好晾凉食用,配可乐配啤酒,煲剧必备
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