烹调屋徽式盐水鸭
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来北京后就吃不到想念的安徽盐水鸭，盐水鸭有卤子，微微咸，非常下饭，也很香，虽然也可以网上代购，但是始终也不够味道。于是我选了北京的菜市场很容易买到的材料来做这道盐水鸭货
用料
| 海盐 | 30克 |
| 姜 | 5片 |
| 葱 | 半根根 |
| 料酒 | 两勺 |
| 白芷 | 3个 |
| 草果 | 1个 |
| 八角 | 一个 |
| 花椒粒和粉 | 若干 |
| 糟卤 | 三分之一瓶 |
| 鸭腿 | 两个 |
| 鸭肠 | 若干 |
| 鸭血 | 一块 |
| 白豆腐干 | 几片 |
| 鸭胗 | 几块 |
徽式盐水鸭的做法
鸭腿切块泡水两三个小时，多次换水去血水。海盐和花椒粒花椒粉干炒炒香。外面买的现成生鸭肠和鸭腿鸭胗一起混入盐粉不加水搅匀，腌制一晚。把其他香料除糟卤炒香炖十几分钟，静置一晚做底汤。白豆腐干炸一下留用。第二天，鸭腿，鸭肠,鸭血，鸭胗焯水，换成底汤水煮十分钟捞出。煮好汤凉后加入糟卤，再倒进所有材料里泡几个小时，不需要在加盐。味道和老家的很相似，当然没有老卤和别的添加剂也许差一点点，但是比代购买回来便宜多啦
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小贴士
糟卤是超市买的现成的，鸭血和别的材料分开焯水比较好
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