徽式焖面
- 面条
- 关注:1.58W次
#每一个徽州人回家必吃之一
用料
五花肉 | 三两 |
细面(菜场买的新鲜的那种) | 三两 |
豆角 | 半斤 |
红椒 | 一个 |
生抽、老抽、料酒、色拉油、葱 |
徽式焖面的做法
按正常炒菜的方法 加生抽“豆角炒肉丝”炒至半熟 加小半碗水 烧开后转中火盖锅盖焖两三分钟(上海的生抽老抽料酒里都是含盐的,所以我都没另外放盐)
铺上买来的新鲜湿面 盖锅盖 继续焖至汤汁收的差不多时 淋入事先调好的汁(正常吃饭的碗:一勺老抽 两勺色拉油+热水 搅匀)
左手拿锅铲 右手拿筷子(右手是主力,自行调换)左手翻炒 右手用筷子夹出面条抖匀。 目的是把锅里的食材、颜色都给和匀了。
转小火盖锅盖焖
五分钟后 放入切好的红椒丝再次翻搅。
撒上葱花。完成
。
小贴士
1、炒肉丝的时候可以加点点藤椒油 多个味儿。
2、炒完 继续小火几分钟 会有很好吃的锅巴面
3、吃完尽量短时间内别大量喝水…撑…… (我娘说的
- 文章版权属于文章作者所有,转载请注明 https://pengtiaowu.com/zhushitese/miantiao/kolw0k.html