超好吃肉夹馍,不输外面卖的!
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偶尔一次心血来潮的杰作,非常好吃
用料
五花肉 | 1千克 |
酵母 | 适量 |
面粉 | 适量 |
温水 | 适量 |
大葱 | 1根 |
桂皮 | 1块 |
八角 | 2个 |
盐 | 适量 |
冰糖 | 5颗左右 |
老抽 | 适量 |
姜 | 三到五片 |
香叶 | 两片 |
花椒 | 10粒 |
生抽 | 适量 |
青椒 | 适量 |
蒜 | 适量 |
超好吃肉夹馍,不输外面卖的!的做法
2斤肉,一块儿前腿肉,嫩,一块儿五花肉,香。切鸡蛋那么大小的块,清水洗几遍,冷水下锅飞水,注意放点花椒,去腥,撇去浮沫。另起一个砂锅,飞水后的肉放进砂锅,加葱段,姜片,料酒(有花雕酒更好),生抽,老抽,冰糖,盐,卤肉包(超市有卖,也可以自己配),大火煮30分钟,转小火,卤2小时。软烂,香。
和面。温水和面,30分钟左右像图片这样,有小孔的时候,就是面发了。
把面团揉好后,擀成长方形,再这样卷起来,做的饼才会分层,好吃。
卷好的饼摁压成图上形式,轻轻擀开,静放12分钟左右,让面再次发酵,然后上电饼铛加热至两面金黄,拿出来。
卤好的肉出锅,加入卤肉汁,剁碎,再加入自己喜欢的青椒或者蒜,香菜等,开始吃吧
搭配自己做的酸酸的汤,清爽解腻
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