闽南腌李

用料  

闽南腌李的做法  

1. 1⃣️李子用清水洗净，将每个李子屁股朝上切四刀（切成井字形，如图）。注意不要切断，稍微控制一下刀口的深度。
   2⃣️撒上适量的食盐，具体的量以能够在摇匀后每个李子都沾上一些为好，不要太少。撒好后盖上盖子摇匀，然后静置一小时左右。

2. 3⃣️静置后李子会生出很多涩水，把水倒掉，用凉开水将李子大致冲洗一遍。
   4⃣️把李子放进乐扣保鲜盒，我的做法是一层李子放好后撒一层白糖，以此类推，喜欢甜的多放一点白糖没关系。放进四五个咸话梅，三四片甘草片剪小块，摇匀。
   5⃣️盖好盖子放进冰箱保鲜静置一晚，第二天拌匀就可以吃啦。

小贴士

放盐腌出涩水很重要，决定了最后腌出来李子的口感如何，所以不要吝啬食盐～