【居酒屋小菜】春日酥烤双芽
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香椿芽和花椒芽是春日之光🌸
传统裹面衣油炸的方法总觉得不够健康而且起油锅太麻烦,借鉴了羽衣甘蓝脆片的思路求助烤箱,效果超棒!简单又快手。
烤过的双芽清香酥脆,对于不爱双芽的特殊气味的人来说,比凉拌气味不那么'冲',更容易接受。
现已加入家庭小酒馆的当季新菜单😜
用料
香椿 | 平铺一烤盘 |
花椒芽 | 平铺一烤盘 |
面衣(可选) | |
生粉 | 1大勺 |
面粉 | 2大勺 |
冰水 | 200ml左右 |
蘸料(可选) | |
椒盐/辣椒面/盐 | |
天妇罗酱油+白萝卜泥 | |
柚子醋 |
【居酒屋小菜】春日酥烤双芽的做法
香椿要挑最嫩的适合直接烤来吃,头茬最好。
花椒芽也要新鲜的。
简单洗净,沥干水分,可以拿厨房纸巾吸一吸水。调制面衣(此步骤可跳过,一样好吃)
面衣配料在碗中调和均匀,宁可偏稀一点,以能薄薄覆盖叶片,多余可自行滴落为标准就可以啦。面衣调厚了就黏糊糊不酥脆啦。烤箱预热200℃(小烤箱180℃即可,两种食材都很易熟,不要烤焦了),把裹了面衣的香椿芽和花椒芽平铺在烤盘和烤架上,不要有重叠。
约10分钟即可出炉,不用放凉烫的时候吃一样酥脆。也可以等放凉后拌入调料做成crispy小零嘴。
烤物和椒盐是永远的好搭档。
这次用的是味好美的椒盐,其实不如麦德龙自营品牌味道好,而且太细了比较适合做点心,直接蘸食的话粗粒的更合适。
有条件自己做花椒盐更棒(๑><๑)
爱吃辣的可以加辣椒面,简单蘸海盐也好吃,因为花椒和香椿芽本身都有很美妙的清香。裹面衣的话除了椒盐还强推蘸柚子醋或者淡口甜酱油配白萝卜泥,会有天妇罗的错觉。下酒不能更棒。
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