秘制牛肉香辣酱
- 酱
- 关注:7.74K次
婆婆从新疆给我们寄来自己做的香辣酱,实在太好吃了,已经快吃完了,还想吃只能自己动手了。问婆婆要了秘方,大家快来一起学学吧😄
用料
新鲜红辣椒 | 六斤 |
干黄豆 | 一斤 |
大葱 | 一根 |
生姜 | 两小块 |
盐 | 适量 |
花椒粉 | 适量 |
花椒粒 | 一勺 |
八角 | 八颗 |
草果 | 一个 |
桂皮 | 一块 |
香叶 | 5片 |
大蒜 | 8瓣 |
秘制牛肉香辣酱的做法
红辣椒洗净沥干水分以后再去辣椒蒂,避免水进入辣椒里面
黄豆提前一天浸泡
煮黄豆要用的大料,桂皮,香叶家里都用完了。只用了生姜,八角,花椒粒,草果
黄豆煮熟即可,不可以煮很熟!否则会变成浆糊,煮好黄豆捞出来去掉大料备用
把辣椒用料理机打碎,不要打太碎,要有颗粒感
给黄豆里面加干面粉搅拌均匀
把打碎的辣椒放入不粘锅里面熬一段时间,目的是为了去除多余的水分,不加油不加盐
辣椒熬到这样的程度即可,基本没有水分
早一点解冻两斤牛肉
牛肉切丁
生姜切碎
锅里热油三杯
先炒生姜,炒熟炒干了加牛肉炒,把牛肉炒熟加花椒粉
大葱切碎,大蒜切末(我没加大蒜)
锅里加入葱,蒜,继续炒熟
加入黄豆翻炒均匀
加入辣椒酱翻炒均匀,加适量盐,按自己口味加调料
炒熟即可
小贴士
记得黄豆一定要提前泡一天再煮,煮完了用面粉搅拌,辣椒也要提前熬制一下,去除水分
- 文章版权属于文章作者所有,转载请注明 https://pengtiaowu.com/difangxiaochi/jiang/roppzg.html