一学就会·电炖锅酱牛肉·免焯水

很喜欢吃酱牛肉，但总觉得酱牛肉很麻烦。自从用了电炖锅，虽然时间长了些，但炖的过程自动化了。

这个方子我实验了几次，效果不错，不用焯水，用料也相对简单。

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如果你跟着菜谱做了酱牛肉，记得传作品给我看看噢！

用料  

一学就会·电炖锅酱牛肉·免焯水的做法  

1. 将牛腱，首选牛腱心，用冷水洗净浸泡5-10分钟，沥干。

2. 调料汁1: 将50克甜面酱用15ml 料酒化匀。

3. 将牛腱放入保鲜袋，倒入调料汁1，拍匀，压出空气，密封，放入冰箱过夜。

4. 牛肉已经腌制了一夜，可以准备其他调料了。
   干料：姜片，葱白，花椒，干辣椒，八角，桂皮，香叶，草果。
   湿料：黄豆酱30克，料酒一大勺(15ml)。

5. 将干辣椒剪开，放入茶包里，不太吃辣可以不放或少放辣椒子。
   

6. 将其他干调料放入茶包装好。

7. 将湿调料做成调料汁2: 黄豆酱30克加1大勺料酒。

8. 将腌制好的牛腱放入电炖锅，腌制的汁水也一并加入，加入调料汁2和干料茶包。

9. 注入冷水到2L的刻度，让卤汁稍稍淹没牛肉。

10. 按电炖锅快煲炖肉的选项，这个程序预设定炖3小时。其他牌子的电炖锅可以根据说明相应调整。

11. 三个小时过去，牛肉炖好啦！

12. 捞起来，装好，放入冰箱冷藏2小时或更长。也可以带卤汁一起冷藏。
    
    冷藏的目的是让肉收紧，切的时候不会散。

13. 取出，切片，摆盘！完成✅
    
    Bonus point: 加蘸料！
    推荐蘸料1: 香醋 + 麻油
    推荐蘸料2: 麻辣红油

小贴士

牛腱心缩水厉害，可以一次多炖些。
炖肉三小时，吃肉三分钟！