海盐焦糖奶油酱（太妃酱）

家里剩了淡奶油，用它来做成海盐焦糖奶油酱，可以抹面包，打奶油时加点来调味，实用百搭。

用料  

海盐焦糖奶油酱（太妃酱）的做法  

1. 准备材料。水和细砂糖放入奶锅内，淡奶油和盐加入小奶锅内。

2. 中火加热淡奶油至微微冒气的状态，不需要煮到沸腾。

3. 大火加热糖水至沸腾，转中火继续熬糖。

4. 熬糖的过程有点长，不要着急，水分慢慢蒸发后，糖液会越来越稠，熬糖的过程中不要用刮刀搅拌，搅拌的糖液反而容易结晶。

5. 糖液慢慢变成淡黄色，这个时候会闻到淡淡的焦糖香味，可以轻微晃动奶锅，让糖液的受热温度均匀

6. 糖液熬到茶色时，即刻离火。不要过度熬糖，熬过头的糖浆是苦的。

7. 将淡奶油一次性倒入糖液中，迅速搅拌均匀。（由于我一手拿手机，一手拿奶锅，所以一下子没倒完(￣□￣；)）

8. 拌匀后的焦糖酱隔水降温。晾凉后的焦糖酱会更稠一点。

9. 做好的焦糖酱冷却后装瓶，密封冷藏保存即刻。味道像阿尔卑斯糖，像太妃糖的味道，棒极了 (*≧▽≦)

小贴士

1.焦糖熬糖的程度决定焦糖酱成品的口味，熬糖时间不够，焦糖味不足，熬糖过了，味道发苦。建议新手宝宝用中小火慢点熬，便于观察状态。
2.做好的焦糖酱密封冷藏可以保存3个月。