零食-焦糖海盐杏仁太妃糖-消耗淡奶油

自己食谱记录：之前做别的东西的时候火候没控制好，失误熬成了焦糖，急中生智扔了点杏仁进去补救成焦糖杏仁太妃的味道，然后吃了就上瘾了，这回正儿八经的不上火配方给自己解个馋～带去公司同事都说好吃一个接一个，这个量出产350g左右太妃糖，3天就没了太不经吃了……姨妈期又试了全红糖的，一样好吃！

用料  

零食-焦糖海盐杏仁太妃糖-消耗淡奶油的做法  

1. 如果黄冰糖和老红糖是大块的，可以先微波炉1分钟，拿出来后再敲碎更容易些，越碎越好后面熬糖融化的快，我这个程度还不够碎需要关火多搅拌才能完全融合

2. 除杏仁的所有材料倒入不粘锅中，电磁炉16档中火不停搅拌，熬到糖冒泡差不多就到100°了，准备测温到110°转小火，如果冰糖或者红糖到100°还没融化，可以关火多搅拌，使其融化差不多再升温

3. 温度达到110°后升温比较快，电磁炉调6档小火慢熬，等糖熬到搅拌分开回拢很慢就差不多了，我喜欢120-125°左右的，咬起来一丢丢软不太粘牙，130-140°左右的糖是脆的不粘牙，多熬一会儿也没事，别超过170°会苦

4. 倒入杏仁翻拌均匀

5. 把翻拌均匀的杏仁糖放锅里冷却一会儿，到不粘手的状态大概80°左右，戴上手套把糖倒入方盘整形

6. 整形完差不多就可以用菜刀切了，如果中途糖太硬了切不动，可以放烤箱80°烤8分钟拿出来再切

7. 这个颜色是纯红糖的，一样很好吃！微咸不太甜～