孜然炒大蒜
- 孜然食谱
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大蒜是眾所周知的好東西,在這流感病毒肆意橫行的季節,有什麼比吃上一盤帶有燒烤味道的炒大蒜很過癮的事啦?!
用料
孜然 | 隨意 |
大蒜 | 4頭 |
盐 | 少許 |
辣椒 | 隨意 |
油 | 多些 |
孜然炒大蒜的做法
鹽,孜然粉,蒜頭,辣椒(家人吃不了太辣,只好少放辣椒了,喜歡吃辣的朋友可多放)。
我用的芥花油,其實什麼油都可以。
4頭大蒜可炒一小盤
將扒開的蒜瓣放水中泡一下,將多余的表皮洗去,只留下最後一層。如何知道是最後一層?用手搓,如果滑滑的就再搓,直到手感是咯吱咯吱澀的時候,就是最後一層啦。
將大蒜的頭切去一些,方便入味。
用廚房紙將水沾乾。
小鍋倒油,可多一些,反正炸出的油是蒜油,用來做涼拌菜都很好。用筷子試試油溫,出現密集的小泡就可以了。
放入大蒜小火炸一會兒。
大約表皮微皺,顏色開始變得透明即可,將大蒜倒出控油。
鍋內留少許油,放入辣椒丶孜然翻炒出香味,將大蒜放回鍋內,炒至每顆蒜都沾上調料,撒鹽,拌勻出鍋。
成品裝盤上桌,開吃!
配上小視頻
小贴士
炸鍋小一些,省油!不要糾結調料的多少,這是一道重口味的菜,多多益善。小心別炸糊了,切記不要炸到黃色才撈出來,因為還要返炒,會苦。
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