酸甜开胃的茄汁烧鱼

这道菜是满满的青春回忆。当年大学毕业实习借住同学家，跟她学会了番茄焖鱼和芹菜烧鱼，在海滨城市，把海鲜做得多样化就是融入其文化的一个重要步骤，海鱼这样做腥味会更少，酸酸甜甜蛮开胃，两三个人吃刚刚好～～

用料  

酸甜开胃的茄汁烧鱼的做法  

1. 任何鱼一条，挑刺少的品种，我比较喜欢鲈鱼，常见😅建议一斤左右的最好。洗净后两边各划两刀，抹上少量盐。

2. 西红柿切小块，洋葱切丝，葱姜分别切末和片。

3. 锅里热油中火放入鱼煎，油稍微多一点，煎的过程中尽量不要频繁挪动鱼，中间翻一次面，两边都煎到金黄后先盛起；

4. 就着锅里剩的油放进西红柿洋葱一起翻炒，加入盐糖、生抽、蕃茄酱，直到感觉西红柿毕竟烂了，再放入鱼，如果感觉有点干就加点水，放入料酒，生姜，小火盖盖子焖几分钟，然后鱼翻一次面，再焖三两分钟，即可盛锅。盛出前不要忘了放葱花哦！

5. 孩子最喜欢吃的是这个汁，开胃，鱼煎得金黄连皮带肉的很香

小贴士

喜欢吃偏甜的可以多放点糖，北方口味的就少糖多一点生抽，喜欢辣的还可以加几个干辣椒，酸甜辣的口味爽得不要不要的