广东鸡酒汤
- 清淡食谱
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鸡酒汤是很有广东特色的汤,做法很简单,用料常见,很适合家常用于补身体的汤。
功效:补气去血,暖宫,活血化瘀,祛湿,暖身
注意:女生如果在经期和孕期最好不要喝。这个汤比较补,不建议常喝,容易燥热。
用料
土鸡或老母鸡 | 半只或1只 |
姜片 | 4片 |
黄酒 | 4碗 |
黑麻油 | 适量 |
盐 | 适量 |
当归 | 5片 |
枸杞,红枣 | 适量(根据个人口味调整) |
广东鸡酒汤的做法
前一晚先把当归洗干净后,放在碗里泡水备用,泡的水不要倒掉,可以用于煮汤。
挑选一只新鲜活的土鸡或者老母鸡很重要。整锅汤就靠原材料鸡来提鲜。
1️⃣鸡块用水冲洗干净血水备用。2️⃣姜切片,大概用4片姜片就好了,用太多易上火
1️⃣热锅倒入适量的黑麻油 2️⃣油热后放入姜片爆香后倒入鸡块翻炒 3️⃣炒大概5分钟,看到鸡块表面已变色后,倒入半碗水(❌记得热锅不要直接放入酒,会着火烧起来很危险)
1️⃣倒入4碗黄酒。其实我煮的时候没有严格按照几碗酒的比例来的,直接倒了一瓶黄酒~ 2️⃣倒入适量的清水。 3️⃣当归和当归水一起倒入锅中。
中火 汤煮滚后转小火炖1小时即可
1️⃣小火煮半小时后可以加入适量的枸杞和5个红枣(红枣建议去核,这样不上火) 2️⃣汤表面如有嘌呤泡泡可以撇掉,盖锅继续小火煮半小时
煮好后加入少量盐,整锅汤就煮好啦😋
小贴士
注意❗️❗️
1,煮的过程中不要经常开盖,因为频繁的开盖容易导致蛋白质流失
2,如果煮到中途想加水,一定要加热水,不可以加冷水。冷水会导致蛋白质凝固,汤营养就吸收不了了。
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